Soja har været knyttet soja til en række sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod visse former for kræft og lavere kolesteroltal. Disse fordele er i høj grad tilskrevet et stof i soja, der er kendt som isoflavoner. Disse forbindelser, der efterligner human østrogen, er fokus for en stor del af forskningen om soja og menneskers sundhed. Mens sojaisoflavoner kan have visse sundhedsmæssige fordele, kan et højt forbrug af disse forbindelser også øge risikoen for visse kræftformer. De fleste kilder anbefaler at spise sojamad i moderation og undgå sojabaseret kosttilskud.
isoflavoner
Isoflavoner, aktive stoffer i sojabaserede fødevarer, er en klasse af phytoøstrogener - forbindelser der findes i planter, der strukturelt ligner østrogen, der har østrogenlignende egenskaber. En gang i kroppen opfører disse phytoøstrogen sig som menneskelig østrogen. I nogle væv kan de efterligne virkningerne af østrogen, og i andre væv kan de gøre det modsatte - bloker østrogen. Da virkningerne af isoflavoner ikke er fuldt ud forstået, er der bekymring over deres langsigtede virkninger på det humane hormonelle system.
Østrogen og brystkræft
Østrogen er et hormon, der kan forårsage brystkræft hos mennesker og dyr, noterer Sprecher Institute for Comparative Cancer Research ved Cornell University. Som et resultat er der bekymring for potentialet for høje indtag af de østrogenlignende forbindelser, såsom soyisoflavoner, til negativt at påvirke brystkræftoverlevende. Ifølge University of Maryland Medical Center viser nogle undersøgelser, at soja kan stimulere væksten af brystcancerceller. Linus Pauling Institute bemærker, at selvom dataene på dette område er modstridende, anbefaler de ikke, at brystkræft overlevende spiser store mængder isoflavonrige fødevarer. Derudover rådes gravide mødre til at undgå isoflavonrige kostvaner på grund af den manglende forskning, der er foretaget på sojabønnernes indvirkning på fostrets udvikling.
Soy in moderation
Ifølge Sprecher Institute, mens forholdet mellem brystkræft og soja isoflavoner er blevet undersøgt på forskellig måde, har forskningen ikke givet klare svar vedrørende deres virkninger på brystkræftrisiko. Det anbefales at spise sojamad i moderation og undgå sojabaserede kosttilskud. Penn State College of Agricultural Sciences forklarer, at soja kosttilskud, såsom sojaprotein, kan have forskellige effekter på kroppen, fordi de ofte indeholder højere isoflavoniveauer.
Anbefalede niveauer
Et sikkert indtag af soy isoflavoner er mellem 35 og 55 milligram pr. Dag, rådgiver Penn State College of Agricultural Sciences. Skolen bemærker, at andre foreslår en sikker øvre grænse på 100 mg pr. Dag. Ca. to til tre portioner af naturlige sojamadvarer om dagen betragtes som sikre. Pr. 3,3 ounce serverede kokte sojabønner det højeste niveau af isoflavoner med 54 milligram efterfulgt af tofu ved 28 milligram og sojapølser med 15 milligram. En 8 ounce kop sojamælk indeholder 24 milligram soja isoflavoner.
