Malt eddike og eddike generelt er blevet brugt i århundreder som en madkrydderi. Malt eddike kan og bruges til sundhedsrelaterede applikationer som lindrende ledsmerter og rensesår. Hippocrates brugte eddike i 400 f.Kr. til en række forskellige ting, herunder at hjælpe med at øge omsætningen og til at behandle hudsygdomme. Kliniske forsøg fra universiteter og forskergrupper over hele verden har valideret nogle af eddikes helbredende kraft.
Lindrer hypertension
Ifølge en undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, kan forbrug af malteddike hjælpe med at lindre højt blodtryk. Malt eddike hæmmer peptidet angiotensin-1, et hormon, der forårsager sammenblanding af blodkarrene i kroppen. Eddikesyre i eddike forhindrer også steroidproduktion af binyrerne, en anden årsag til højt blodtryk. Du kan også bruge eddike som smagsstoffer i stedet for salt, hvilket kan bidrage til højt blodtryk.
Øger metabolisme
En undersøgelse fra Mizkan-gruppens forskningsinstitut i 2009 konkluderer med, at eddike, især eddikesyren i eddike, kan øge dit stofskifte. I undersøgelsen tog 175 frivillige personer en af tre doser eddike med måltider over en 12-ugers periode. Testpersoner, der fik den højeste daglige dosering - 30 ml eller 2 spsk - eddike blandet med en drik havde de bedste resultater. Vægttab, slankere talje, underkropsmasseindeksering og lavere vaskulært fedt var signifikant bedre end hos placebo forsøgspersonerne.
Type II Diabetes
Undersøgelser foretaget af Arizona State University og Lund University of Sweden konkluderede, at drikke en blanding af eddike og vand før måltider korreleret med lavere glukoseniveauer i type II diabetiker. Fagene havde deres A1C bekræftet af en læge, før forsøg startede og regelmæssig overvågning af glukoseniveauer før sengetid, ved vågning og flere minutter efter måltider. Selvom resultaterne viser, at glukoseniveauet blev reduceret med 6 procent, er forskere enige om, at de har en lang vej at gå ind for at bevise, at eddike er katalysatoren ansvarlig for ændringerne.
Dosering
Næsten alle undersøgelser til rådighed for offentligheden bemærker, at 30 ml eller 2 spsk eddike er den dosering, der giver de bedste diætresultater. Der er imidlertid ingen empiriske beviser for at foreslå præcis, hvilken dosis der kan være effektiv for de fleste eller alle mennesker.
Bivirkninger
Malt eddike og alle andre vinegarer indeholder eddikesyre, en stærkt ætsende forbindelse. Skader på spiserør, maveforing og nyrer kan skyldes overbrug og overdosis af eddike. Tandfald, osteoporose og lave kaliumniveauer kan være et resultat af at indtage for meget eddike regelmæssigt. Alvorlige reaktioner som hyperrenæmi, en tilstand relateret til overaktive nyrer og højt blodtryk kan skyldes misbrug af eddike. Eddike er giftigt i høje doser. Rådfør dig med en læge, før du begynder noget eddike diæt regime.
