De fleste amerikanere får ikke tilstrækkelige mængder vitaminer A og C i deres kostvaner, ifølge FDA; det kan være fordi de ikke spiser nok frugt og grøntsager. Vitaminer A og C er vigtige næringsstoffer, som din krop har brug for til et godt helbred. At kende de bedste frugt og grøntsager kilder til disse næringsstoffer kan hjælpe dig med at se, hvor nemt du kan opfylde dine behov.
Vitamin A
Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for dit øje, immun og reproduktiv sundhed, samt væksten af knogler og tænder. Betakaroten, den primære form for vitamin A findes i frugt og grønt. Gennem fordøjelse og metabolisme omdanner din krop beta-karoten til retinol, den aktive form af vitamin A. Beta- caroten fungerer også som en antioxidant i din krop og beskytter celler mod oxidation af frie radikaler. Denne form for beskyttelse kan medvirke til at forhindre visse former for kræft og hjertesygdomme. Voksne mænd har brug for 3.000 IE af A-vitamin om dagen, og kvinder har brug for 2.310 IE om dagen.
Frugt og grøntsager af vitamin A
De mest konsumerede frugter og grøntsager med A-vitamin i den amerikanske kost omfatter gulerødder, cantaloupe, søde kartofler og spinat, ifølge Office of Dietary Supplements. En 1/2 kops servering med kogte gulerødder indeholder 13,418 IE af A-vitamin, der opfylder næsten fem gange dine daglige behov. En 1/2 kop serveret kogt spinat indeholder 11.458 IE af A-vitamin, 1 kop cantaloupe indeholder 5.411 IE og 1 kop bagt sød kartoffel med huden indeholder 38.436 IE. En 1/2 kop servering kogt kale og 1 kop grøntsagssuppe opfylder også mere end 100 procent af dine daglige vitamin A behov.
C-vitamin
Vitamin C er et vandopløseligt vitamin. Tilstrækkeligt indtag af C-vitamin understøtter syntagen af kollagen, proteinet, der giver struktur og ungdommelighed til din hud. C-vitamin er også nødvendigt for normal vækst og udvikling, immun sundhed og sårheling. Ligesom beta caroten er C-vitamin også en vigtig antioxidant, der beskytter dine celler mod frie radikaler. Voksne mænd har brug for 90 mg C-vitamin om dagen, og voksne kvinder har brug for 75 mg.
Frugt og grøntsager af vitamin C
Det meste af vitamin C i den amerikanske kost kommer fra citrusfrugter, tomater og tomater produkter og kartofler, ifølge Office of Dietary Supplements. Mens en medium orange med 70 mg C-vitamin er en god kilde til C-vitamin, en 1/2 kops servering af røde paprika med 95 mg C-vitamin, gør det meget nemt for dig at opfylde 100 procent af dine daglige behov . Kiwifrugt er også højt i vitamin C med 71 mg i et medium frugtstykke. Cantaloupe er en anden god kilde til C-vitamin med 58 mg i en 1-kops servering. Til sammenligning indeholder en mediumbagt kartoffel 20 mg vitamin C og en medium rå tomat, 16 mg. Andre frugt og grøntsager kilder til C-vitamin omfatter spinat, grøn peber, broccoli, jordbær og grapefrugt.
