Støbejernsgryder "lækker" jern til mad, i mængder, der er betydelige nok til, at støbejernspotter for mange år siden var en vigtig kostholdig jernkilde. Selvom dette kan tjene som en ernæringsmæssig fordel for nogle, især præmenopausale kvinder, der ifølge DrWeil.com måske allerede får nok jern i deres kost, er der visse farer forbundet med støbejern i mad.
Pædiatrisk jerntoksicitet
Børn under tre år er særligt modtagelige for jerntoksicitet i henhold til kolonnen "Ask Alice" fra Columbia University Health System. Symptomer på jerntoksicitet omfatter kvalme, diarré og blødning. Forældre bør spille det sikkert og undgå at bruge strygejern, når de laver mad til små børn.
Jern overbelastningssygdom
Den arvelige metaboliske lidelse kendt som hæmokromatose eller jernoverbelastningssygdom påvirker så mange som 1 million alene i USA, ifølge DrWeil.com. Symptomer på denne tilstand omfatter træthed, hjertebanken, ledsmerter og mavesmerter. I teenagere og modne mænd og kvinder kan impotens eller afbrydelse i menstruation forekomme.
Overdreven jernindtagelse
Dem, der får tilstrækkeligt jern i deres kost via fødevarer som rødt kød, bønner, mørke og grønne grøntsager og visse trænødder kan også lide af det ekstra jern, der kommer fra støbejernsgryder. Overdreven jern kan virke som en pro-oxidant og øge risikoen for hjertesygdomme, kræft og avanceret aldring.
Rancid Food
Støbejernsgryder kan gøre mad rancid, når de bruges til fritning. Dette fænomen forekommer, ifølge DrWeil.com, fordi jern forårsager fedt at oxidere hurtigere end normalt. Mad, der er rancid, kan indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage diarré, opkastning og mavesmerter. Rancid mad smager også forfærdeligt.
