Aubergine er lavt i kalorier - kun 20 kalorier pr. Kop, for det meste fra kulhydrater, en potent energikilde. Den kommer med vitaminer og mineraler, men dets sundhedsmæssige fordele strækker sig ud over at blot tilføje vigtige næringsstoffer til et måltid. Aubergine indeholder andre forbindelser, der også fremmer et godt helbred, også til at hjælpe med at forebygge kræft og sænke kolesterol. Når du er klar over, hvor gavnlig aubergine er for dit helbred, vil du måske være mere opmærksom på, at det bliver en regelmæssig del af din kost.
Klorogen syre
Klorogen syre er en planteforbindelse, der er kendt for sin høje antioxidantaktivitet. Antioxidanter beskytter dine celler mod oxidation - en skadelig kemisk proces, der ødelægger dine celler og bidrager til sygdommen. Forskere fra US Department of Agriculture's Agricultural Research Service fandt chlorogen syre til at være den dominerende antioxidantforbindelse i aubergine. De rapporterer, at dette er vigtigt, fordi chlorogen syre har stor kapacitet til at bekæmpe frie radikaler - de kemikalier, der forårsager oxidation - og kan også sænke LDL (dårligt) kolesterol. Klorogen syre er også antimutagenisk, hvilket betyder, at det kan beskytte celler mod at mutere til kræftceller; og det er også antiviralt.
Nasunin
Nasunin er en antioxidantforbindelse, der findes i skræl af aubergine. Den 10. august 2005 udgaven af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer, at en undersøgelse viser, at nasunin i aubergine har antiangiogene evner. Cancer Center ved Angiogenesis Foundation forklarer, at når noget er angiogent, stimulerer det ny vækst i blodkar og blodforsyning. Mens det lyder som om det kunne være en god ting, når det kommer til kræft, er det ikke. Kræftceller kan få angiogeneseevne, hvilket betyder, at de kan udvikle et middel til at øge deres egen blodforsyning, hvilket kan forårsage, at en kræftformig masse eller tumor vokser ret hurtigt. Nasunin i aubergine har evnen til at forhindre angiogenese i at forekomme.
Fiber, Vitaminer og Mineraler
Aubergine er også en fremragende kilde til kostfiber, som kan hjælpe med at beskytte mod type 2 diabetes og holder fordøjelsessystemet regelmæssigt. Vitaminerne i aubergine består primært af vitamin A (i form af beta-caroten), B-vitaminer, folat og vitamin C. Aubergine er også rig på mineraler, der har en stor mængde kalium, magnesium, calcium og fosfor. Med ingen fedt, seks carbs og 27 kalorier i en 1-kops servering, gør aubergine en fremragende tilsætning til enhver kost.
