De fleste af de fordele, du får fra de fødevarer, du spiser, kommer fra de næringsstoffer, din krop er i stand til at fordøje og absorbere. Du ville ikke kunne fungere godt, hvis din krop ikke kunne fordøje de frugter og grøntsager, du spiser, for at absorbere de vitaminer og mineraler, de indeholder. Men selvom nogle af de kulhydrater, du spiser, ikke fordøjes i menneskekroppen, kan disse forbindelser stadig have en gavnlig effekt på dit helbred fra tarmene.
Kulhydrater
Korn, sukkerarter, stivelsesholdige grøntsager, frugter og noget mejeri giver de fleste kalorier de fleste amerikanere forbruger gennem de kulhydrater, de indeholder. Kulhydrater omfatter forskellige typer sukkerarter, stivelser og fibre. For eksempel er saccharose det sukker, der hovedsagelig findes i bordsukker, og lactose er det naturlige sukker, der findes i mejeri og fructose. Stivelse er lavet af sukker enheder bundet til hinanden og findes hovedsagelig i brød, pasta, ris, kartofler, bønner og linser.
Fordøjelig Vs. ufordøjelig
Kroppen kan fordøje sukkerarter og stivelser meget godt ved at bruge enzymer til at nedbryde disse kulhydrater til meget små sukkermolekyler, kaldet glucose. Glukosen opnået ved fordøjelsen af stivelsesholdige og sukkerholdige fødevarer absorberes let i dit blod og er tilgængeligt for dine celler som en energikilde. Fiber kan på den anden side ikke fordøjes af menneskekroppen. Fordi fiber ikke fordøjes, forbliver den i din fordøjelseskanalen, indtil den fjernes i dine fæces.
Kilder til fiber
Ufordøjelige kulhydrater eller fibre findes i hele korn, bælgfrugter, frugter, grøntsager, nødder og frø. Der er to forskellige typer fibre til stede i disse fødevarer, som kaldes opløselige eller uopløselige. Helkorn indeholder for eksempel hovedsagelig uopløselig fiber, mens frugter, grøntsager, nødder, frø og bælgfrugter indeholder en blanding af forskellige proportioner af opløselig og uopløselig fiber. Selvom ingen af disse typer fibre er fordøjet, har de forskellige egenskaber og påvirker dit helbred anderledes.
Fiber og din sundhed
Selv om din krop ikke kan fordøje fiber, kan disse kulhydrater gavne dit helbred. Uopløselige fibre bidrager til at forhindre forstoppelse ved at give bulk til dine fæces og hjælpe med at få ting i bevægelse i tarmene. Opløselig fiber hjælper også med at forhindre forstoppelse ved at holde dine afføring fra at blive for tørre. Desuden kan opløselige fibre hjælpe med at sænke dit blodkolesterolniveau og stabilisere dit blodsukker. Begge typer af disse ufordøjelige kulhydrater kan hjælpe dig med at opnå og opretholde en sundere vægt ved at hjælpe dig med at føle dig fyldigere med færre kalorier. Institut for Medicin anbefaler at voksne forbruger mellem 25 og 38 gram fibre om dagen.
