Astaxanthin, en carotenoid, der giver visse fødevarer en lyserød eller rød farve, virker som en antioxidant for at begrænse cellebeskadigelse og betændelse. Det kan også forbedre din immunfunktion, øge dit gavnlige lipoproteinniveauer i højdensiteten og reducere triglyceriderne, ifølge en artikel offentliggjort i "Alternative Medicine Review" i december 2011. Fisk, såsom laks, rejer, ørred, krebs og krill, indeholder astaxanthin. Men der er også vegetariske kilder til dette næringsstof.
Et mikronæringsstof fra mikroorganismer
Almindeligvis spistede vegetariske fødevarer indeholder normalt ikke astaxanthin, medmindre dette tilsættes under forarbejdning. Meget af det astaxanthin, der anvendes kommercielt, er fremstillet af en type gær kaldet Phaffia rhodozyma eller en type alger kaldet Haematococcus pluvialis ifølge en artikel offentliggjort i "Marine Drugs" i 2014. Du kan finde supplerende astaxanthin i mange former, herunder energidrikke , kapsler, ekstrakter, olier og pulvere. Tilskud, der indeholder astaxanthin fra vegetariske kilder, vil ofte angive dette på etiketten.
