Lactose og saccharose er begge almindelige sukkertyper, der fremhæver den typiske amerikanske kost. Selvom det er kemisk ens i mange henseender, fordøjer din krop dem forskelligt ved hjælp af forskellige fordøjelsesenzymer. De har også forskellige kilder i mad. Det er mere almindeligt, at folk er lactoseintolerante, men saccharoseintolerans er ret sjælden.
Lactose Chemistry
Lactose er en slags sukker, som er en subtype af kulhydrat, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry." Specifikt er lactose et disaccharid, hvilket betyder, at det er et sukker bestående af to mindre sukker-enheder. Glucose og galactose, når de kemisk bindes sammen, danner laktose. Når du fordøjer laktose i tyndtarmen, bryder du det ind i glucose og galactose. Dyrene absorberer derefter de mindre sukker enheder uafhængigt.
Saccharose Chemistry
Ligesom lactose er saccharose et disaccharid. Det består af de mindre sukker enheder glucose og fructose. Som med lactose skal du bryde sukrose i dets bestanddele i tyndtarmen før absorptionen; din krop kan ikke absorbere sukrose direkte. En af de største forskelle mellem saccharose og lactose, så vidt du kan opdage, er sødme; saccharose er signifikant sødere. Sugernes kalorieindhold er imidlertid ens; hver giver 4 kalorier pr. gram.
Intolerance
En væsentlig forskel mellem lactose og saccharose med hensyn til fordøjelse og forarbejdning er, at det ikke er ualmindeligt, at enkeltpersoner er lactoseintolerante, men det er ret sjældent at være sukroseintolerant. Lactoseintolerance skyldes manglende evne til at bryde lactose i dets bestanddele; det er et resultat af utilstrækkelig lactaseproduktion, hvor lactase er enzymet, der bruges til at fordøje laktose. Sucrase-mangel resulterer i saccharoseintolerans, hvor sucrase er enzymet, som fordøjer sucrose. Genetics Home Reference hjemmeside, der opretholdes af National Institutes of Health, bemærker, at sucrase mangel er genetisk, og forekommer hos mindre end 0,0002 procent af befolkningen.
Andre forskelle
En anden vigtig forskel mellem saccharose og lactose er, at lactose falder ind i en kategori sukkerarter kaldet "reducerende sukkerarter", mens saccharose ikke gør det. Reduktion af sukkerarter kan deltage i kemiske reaktioner, som ikke-reducerende sukkerarter ikke kan, såsom binding til yderligere sukkerstoffer til dannelse af længere kulhydratkæder. Selvom dette ikke påvirker næringsindholdet eller værdien af enten lactose eller saccharose, er det ikke desto mindre en vigtig kemisk forskel, og det er en af måderne, hvorpå kemikere tester en sukkerprøve for at bestemme dens identitet.
