Hvis du lider af glutenintolerance eller cøliaki, skal du fjerne alle kilder til gluten fra din kost. Gluten er et protein i hvede og andre korn. Efter en glutenfri kost tager en del øvelse, fordi ikke alle fødevarer eller levnedsmiddelingredienser, som indeholder gluten, er indlysende. Orzo, der ofte findes i fødevarer som ris pilaf, er en sådan kilde til gluten.
Identifikation
Orzo er en pasta lavet af semolina, også kaldet durum hvedemel. Gluten findes i hvede, rug, byg, triticale og havre. Orzo er på listen over fødevarer, du skal undgå, hvis du ikke kan forbruge gluten.
Cøliaki
Hvis du har cøliaki, det skader din krop at spise glutenholdige fødevarer som orzo. Du kan beskadige tyndtarmen, selvom du ikke mærker øjeblikkelige symptomer. Når der opstår skader, absorberes nødvendige næringsstoffer dårligt i din krop. Fortsat skade kan føre til en lang række lidelser, herunder osteoporose og underernæring. Flere umiddelbare symptomer kan omfatte anæmi, fordøjelsesproblemer som oppustethed og flatulens, opkastning eller kvalme, mavesmerter eller smerter, forstoppelse, diarré, vægttab og generel utilpashed. Celiac sygdom er en autoimmun lidelse, der rammer omkring 1 procent af den generelle befolkning. Den eneste behandling for cøliaki er at undgå gluten.
Følsomhed eller allergi
Gluten kan forårsage en reaktion i tarmene og immunsystemet, selvom du ikke har cøliaki. Glutenfølsomhed forårsager bivirkninger, der kan variere fra person til person. Nogle af disse ligner de bivirkninger, der findes i cøliaki, selvom intestinal skade ikke opstår. Symptomer kan variere fra kropssmerter til migræne til opblødning til udmattelse. Hos nogle mennesker kan gluten også forårsage en klassisk allergisk reaktion med symptomer som elveblest, trængsel eller muligvis dødelig anafylaksi. Undgå gluten er den eneste måde at lindre en glutenallergi eller følsomhed på.
Fælles fødevarer
Pas på orzo i fødevarer som supper, risblandinger, salater og pesto. Denne risformede pasta er mindre end en fyrmøtrik. Læs madmærker i butikker for glutenholdige ingredienser som orzo. Hvis du er ny til glutenfri spisning, skal du undersøge fødevarerne i dit spisekammer og skabe til orzo og andre glutenholdige ingredienser og undgå at spise disse fødevarer.
