Selv om jordnødder ofte kategoriseres som nødder, hører de til bælgfamilien. Jordnødder kan spises brændt i deres skaller, i jordnøddesmør eller brændt i olie og krydret. Prøv at holde fast med ristede jordnødder for at undgå jordnødder, der indeholder ekstra fedtstoffer, og vælg jordnødder, der er fri for det skadelige transfedt. Hvis du ser dine blodsukker niveauer, bør en lille portion saltede jordnødder ikke øge dit blodsukker niveau, men en stor servering kunne.
Næringsfakta
Jordnødder har en ernæringsværdi, der minder om de fleste nødder, som hovedsageligt indeholder protein og fedtstoffer. For eksempel 1 oz. af saltede jordnødder, som svarer til en lille håndfuld, giver ca. 168 kalorier, 4,9 g protein, 14,6 g fedt, 7,2 g kulhydrater, 2,6 g fiber og 1,3 g sukker ifølge USDA National Nutrient Database . Hvis du har 1 kop saltede jordnødder, kan du forbruge ca. 814 kalorier, 23,7 g protein, 70,5 g fedt, 34,7 g kulhydrater, 12,3 g fiber og 6,4 g sukker.
Blodsukker niveauer
Efter din spis vil dit blodsukker øge, især hvis dit måltid indeholder kulhydrater. Mens protein og fedt ikke påvirker dit blodsukkerniveau, nedbrydes kulhydrater ned i glucose eller sukker og kan hæve dit blodsukker hurtigt. Hvis du ikke har diabetes, vil din krop være i stand til at reagere korrekt og forhindre, at dit blodsukkerniveau stiger for højt ved at udskille den rigtige mængde insulin. Men hvis du har insulinresistens, prediabetes eller diabetes, kan du spise en betydelig mængde kulhydrater på en gang, hvilket gør dit blodsukker over det anbefalede mål, hvilket beskadiger dit væv og organer.
Jordnødder og blodsukker niveauer
Normalt har jordnødder og nødder ikke stor indflydelse på dit blodsukkerniveau, fordi de indeholder relativt lave mængder kulhydrater. Bare en lille håndfuld eller omkring 1 oz. af jordnødder, har kun 7 g kulhydrater, og det er ikke sandsynligt nok at øge dit blodsukker betydeligt, medmindre du spiser dem med noget andet, der indeholder kulhydrater. Hvis du har en dåse af cola med dine jordnødder, vil din sodavand være ansvarlig for at gøre dit blodsukker niveauer top. Men hvis du kun har jordnødder og ikke kontrollerer din betjeningsstørrelse og fortsætter med at spise håndfuld efter håndfuld jordnødder, kan du ende med at spise en betydelig mængde kulhydrater. For eksempel indeholder 1 kop jordnødder tæt på 35 g kulhydrater, hvilket er nok til at øge dit blodsukker.
Lav et forsøg
Alle reagerer forskelligt på mad, og din individuelle kulhydratolerance vil påvirke i hvilken grad dit blodsukker øges, når du spiser bestemte fødevarer. Hvis du har diabetes, skal du bruge dit glucometer til at spore dit blodsukkerniveau svar, når du spiser jordnødder eller andre fødevarer, du spiser regelmæssigt. Du kan gå til dit apotek og få en blodsukkermåler og teststrimler og lave en smule eksperimenter for at se, hvordan din krop reagerer på forskellige fødevarer. Dette eksperiment hjælper dig bedre med at forstå forholdet mellem din diæt og dit blodsukkerindhold. Ved at lære at holde dit blodsukker i det sunde område kan du leve sundere og længere.
