Brænding af en spaghetti sauce opstår normalt, når temperaturen er for høj og saucen er lefty uovervåget og ustirred. Så længe den brændte smag ikke har inficeret hele saucen, kan du nok afhjælpe situationen. Husk at du bliver nødt til at fortynde saucen for at gøre det effektivt, og det kan betydeligt forlænge den tilberedningstid, du oprindeligt havde planlagt. Fortsæt prøvesmagningen af saucen i hele fastgørelsesprocessen for at sikre ønskværdigheden.
Trin 1
Luk varmen straks af. Tag potten af brænderen og flyt den til en kold en.
Trin 2
Skrab ikke bunden af gryden. Det ville gøre det muligt for klumperne af brændt eller alt forbrunt materiale at assimilere i din sovs.
Trin 3
Dump indholdet af saucepanden i en anden, lignende størrelse saucepande. Sug den tidligere pande i varmt vand og opvaskemiddel til nemmere rengøring senere.
Trin 4
Tilsæt mere tomatbase til saucen. Brug det mest naturligt søde tomatprodukt, du kan, da sødme vil fjerne enhver vedvarende bitterhed forårsaget af brændingen. Søde løg som spansk eller Vidalia er et andet værktøj. Hvis det er absolut nødvendigt, brug sukker eller et andet sødemiddel. Tilsæt sødestoffet gradvist efterhånden som saucen opvarmer for at regulere sødhedsniveauet. Husk en af kardinalreglerne for madlavning: Du kan altid tilføje flere, men du kan aldrig tage den tilbage.
Trin 5
Lad sausen reduceres på ovnen ved lav til moderat varme. Den nyligt tilføjede base tynder sausen igen, så dette trin er nødvendigt for at opnå en ordentlig konsistens.
Trin 6
Rør sausen hele tiden fra bunden op for at forhindre, at den brænder igen.
Trin 7
Juster urter, hvidløg og andre smagsstoffer for yderligere at fjerne enhver bitterhed. Sød basilikum er en primær mulighed her.
Tips
- Hvis du smager den oprindelige sauce, og den har en grundigt brændt smag, skal du smide den ud. Det kan ikke inddrives.
