Selv om mange mennesker forbinder brune fødevarer med sundhed og ernæring, bør brunt sukker ikke betragtes som et sundt alternativ til andre sødestoffer. Af vægt er dens kalori- og kulhydratværdier lidt mindre end hvidt granuleret sukker, men brunt sukker kan stadig have en signifikant effekt på blodglukoseniveauerne. At spise for meget af det kan let forårsage højt blodsukker eller hyperglykæmi, og diabetikere skal undgå hyperglykæmi episoder så meget som muligt.
Hvorfor det er brun
Brunt sukker er ikke mere naturligt end hvidt sukker. Fotokredit: StephanieFrey / iStock / Getty Images Folk tænker almindeligvis på brunfarvede fødevarer som mere naturligt og mere fuldkornet, og selvom man måske overvejer at bruge brunt sukker til at være mere naturligt end andre sukkerarter, bliver det bestemt ikke farvning fra hele korn. I stedet kommer brunt sukkerfarvning fra de melasse, der tilsættes under forarbejdning i forskellige mængder for at give det sine unikke smags- og kogeegenskaber. Brunt sukker er lige så raffineret som granulat.
Hvad er der i det
Brunt sukker har en højere fugtindhold end hvidt granuleret sukker. Fotokredit: Magone / iStock / Getty Images På grund af de tilsatte melasse har brunt sukker et lidt højere fugtindhold end hvidt granuleret sukker. Tilstedeværelsen af fugt giver brun sukker en unik tekstur, og fugt hjælper med at reducere brunt sukkerindhold i kalorieindhold og kulhydrater. Ikke desto mindre indeholder 1 spsk brunt sukker stadig omkring 52 kalorier og 14 gram kulhydrat, stort set det samme som granuleret hvidt sukker.
Se dine portioner
Brunt sukker er højt i kulhydrater, så pas på, når du lægger det til mad som havregryn. Fotokredit: Mark Stout / iStock / Getty Images Som med enhver anden kulhydrat må du omhyggeligt måle og moderere dit indtag af brunt sukker. Når du spiser brunt sukker, må du forsigtigt måle det ud, og glem ikke at tælle kulhydraterne. Som med andre søde fødevarer er det meget nemt at spise for meget brunt sukker, især når du tilføjer det til andre fødevarer. For eksempel har 1 kop kogt havregryn til morgenmad 25 gram kulhydrater. Ved at tilsætte 2 spiseskefulde sukker til den skål havregryn har du mere end fordoblet dine samlede kulhydrater.
stedfortrædere
Der er diabetisk venlige erstatninger. Fotokredit: IngridHS / iStock / Getty Images Du kan finde brune sukker alternativer, der tjener som en mere diabetisk venlig erstatning for almindeligt brunt sukker, fordi de er lavere i kalorier og kulhydrater. De fleste af disse blandinger indeholder dog stadig nogle kalorier og kulhydrater, og selv disse blandinger kan påvirke dit blodsukker negativt, hvis du ikke er forsigtig.
Ernæringsmæssige fordele
Der findes ikke store videnskabelige resultater, der understøtter ideen om, at brunt sukker er mere næringsrige end hvidt sukker. Fotokredit: S847 / iStock / Getty Images Hidtil er der ikke store videnskabelige resultater, der understøtter forestillingen om, at brunt sukker er mere næringsrige end granuleret sukker. Selv om melasse indeholder nogle mineraler, er mængden af melasse tilsat til brunt sukker ikke nok til at udgøre en ernæringsmæssig fordel.
