Hørfrø og chia frø kan begge være nærende tilsætninger til din kost. Hvis du ikke har et af disse frøs handy, kan du dog nemt erstatte det andet i de fleste opskrifter. De har begge en gelformende virkning på grund af den opløselige fiber, de indeholder, og giver en tilsvarende mængde af mange næringsstoffer. Chia frø er lidt dyrere, men lettere at bruge, da de kan opbevares ved stuetemperatur og ikke kræver slibning før brug.
Som æg erstatning
Hørfrø og chia frø kan bruges omveksling som æg udskiftning. Bland blot en teskefrit chia frø eller 1,5 teskefulde til en spiseskefuld af hele chia frø i 1/4 kop vand og lad det sidde i ca. 10 til 20 minutter for at danne en gel. Dette er hurtigere end de 30 minutter det tager med hørfrø, hvilket kræver 1 spsk pr. Æg udskiftes, så chia er et bedre valg, hvis du har travlt.
I Bagt Varer
Hvis du ikke kan lide den græske eller nutty smag af hørfrø i bagværk, erstatter chia frø i stedet for en mere neutral smag. Både hør og chia kan bruges i stedet for noget af melet i bagværk eller som et bindemiddel eller æg erstatning i glutenfri eller veganske opskrifter. Vælg hele chia frø, hvis du vil have en mere crunchy tekstur eller jorden frø for en glattere tekstur.
Andre anvendelser
Chia frø kan også være bedre end hørfrø i andre opskrifter, fordi de ikke behøver at blive jorden før brug. Hørfrø er ikke godt absorberet, hvis de forbruges hele. Brug en eller anden form for frø udskifteligt på 1 til 1 basis i smoothies, supper, kødbrød, burgere, pandekage eller vaffelbleg eller granola eller drysset oven på yoghurt, salater eller varmt korn.
Næringsstoffer overvejelser
Både hør og chia frø er ens i næringsstoffer, men chia frø er lidt højere i fiber, med 5 gram sammenlignet med 3 gram i hørfrø. En spisesked har enten 4 til 4,5 gram fedt, 2.300 til 2.400 milligram omega-3 fedt, 2 til 2,5 gram protein og 55 til 60 kalorier. Hørfrø giver lignaner, en type fytokemisk, der kan medvirke til at begrænse risikoen for prostata eller brystkræft, men chia frø har ikke dette næringsstof. Chia frø er derimod bedre kilder til magnesium og calcium.
