Den eneste forskel mellem en 1/4 tommer og 2 tommer tyk svinekotelette er længden af tilberedningstiden. En tyndere udskæring, uanset om den er fra lænden, ribben, mørbrad, øverste læn eller blad, kan drage fordel af de samme madlavningsmetoder og ingredienser som dens tykkere modstykker. Men fordi tynde svinekoteletter kræver ekstra opmærksomhed på madlavningstiden for at sikre, at du ikke overcooker og tørrer kødet, er det en god ide at bruge en metode, som giver dig mest kontrol over tid og temperatur.
Trin 1
Trim eventuelt overskydende fedt fra svinekotelets kanter med en skarp hjælpekniv.
Trin 2
Sæt svinekoteletterne på begge sider med et tørt gnid. Enhver gnidning, der ikke indeholder salt som ingrediens, kan tilføje smag til svinekoteletter. Et tørt løb kan være en enkelt ingrediens, såsom 1 til 2 tsk. af peber, eller inkludere flere ingredienser, alt efter din smag præference. For eksempel kan en tør gnidning med en italiensk smag omfatte ikke kun peber, men også 2 til 3 spsk. af urter som timian, basilikum eller oregano, samt hvidløg eller løgpulver og parmesanost. Stænk så meget eller så lidt som du vil på hver svinekotelette, brug derefter dine hænder til at gnide blandingen i kød. Lad svinekoteletterne sidde i ca. fem minutter for at absorbere krydderierne.
Trin 3
Tilsæt olivenolie til en non-stick stegepande og varme på din ovn oven over medium høj varme. Fordi det er vigtigt ikke at samle kødet, afhænger størrelsen af skillet på antallet af svinekoteletter du laver madlavning. En 10-til 12-i-diameter stegepande er stor nok til at koge omkring fire koteletter.
Trin 4
Sæt svinekoteletterne i stegepanden med tang og kog dem i to til tre minutter. Vend koteletterne med dine tang og kog dem i yderligere to til tre minutter. Kødets indre temperatur skal læses mindst 160 grader Fahrenheit; På grund af svinekotelets tyndhed bør du bruge et gaffelfølertermometer i stedet for et traditionelt køttermometer til at teste for doneness.
Trin 5
Overfør svinekoteletterne til en serveringsplade med et rent par tang. Server med et par citron kiler på siden.
Ting du skal bruge
- Svinekoteletter
- Schweizer kniv
- 1 til 2 tsk. sort peber
- Blandeskål, lille
- 2 til 3 spsk. timian, basilikum og / eller oregano
- 1/4 til 1/2 tsk. hvidløg og / eller løgpulver
- 1 spsk. Parmesanost, revet
- Non-stick stegepande
- 2 spsk. olivenolie
- tænger
- Gaffel sensor kød termometer
- 1 frisk citron, skåret i kiler
- Desinfektionsspray, sæbe eller hvid eddike
Tips
- Vask altid hænderne med varmt sæbevand før og efter håndtering af rå svinekød. Desinficer madlavningsredskaber og overflader, såsom dit skærebræt og køkkenbord, med en kommerciel, køkken-sikker desinfektionsspray, varmt vand og sæbe eller ufortyndet hvid eddike.
