Stekt grønne tomater er en traditionel sydlig skål, der bruger ikke-helt modne tomater til at skabe en smagfuldt parabol. Selvom ikke så nærende som vinrankede røde tomater, har grønne tomater mange ernæringsmæssige fordele. Tilføjelse af sauteed grønne tomater til en grøn salat eller som en side til grillet kød kan hjælpe dig med at forbruge mere vigtige vitaminer og mineraler. Aldrig spiser rågrønne tomater, fordi de har et giftstof, der kan være giftigt, advarer Dianne Onstad i sin bog "Whole Foods Companion".
C-vitamin
grønne og røde tomater på en vinstok Foto Credit: chomplearn / iStock / Getty Images Modne, røde tomater pakker en vitamin C-punch, og grønne tomater har tilsvarende mængder af C-vitamin, selvom de ikke er fuldt modnet endnu. En kop grønne tomater leverer så meget som 42 milligram af dette vigtige vitamin. Forbruger masser af C-vitamin kan hjælpe dig med at styrke dit immunsystem, så din krop lettere kan bekæmpe forkølelse, influenza og andre sygdomme. C-vitamin er også afgørende for sundheden for dine tænder, tandkød, knogler og hud. Tilføjelse af kogte grønne tomater til din kost er en måde at øge dit indtag vitamin C.
Fiber
skål med hakkede grønne tomater Fotokredit: matka_Wariatka / iStock / Getty Images Grønne tomater er en sund kilde til fiber, som dine tarm- og fordøjelsessystemer stole på for et godt helbred. En kop grønne tomater leverer ca. 2 gram kostfibre. Fiber er til stede i de fleste frugter, grøntsager og hele korn, så det kan øge dit indtag af disse fødevarer, herunder kogte grønne tomater, der kan hjælpe dig med at få nok i din kost. Harvard School of Public Health rapporterer, at en kost, der indeholder masser af fiber, kan hjælpe dig med at reducere risikoen for flere livstruende tilstande, herunder hjertesygdom, tyktarmskræft og type 2 diabetes. Fiber holder også din fordøjelsessystem fungerer godt, så du er mindre tilbøjelig til at opleve forstoppelse.
Beta-caroten
grønne tomater på vinranker Foto Credit: Barbara Freiberga / iStock / Getty Images Koncentrationen af beta-caroten i grønne tomater ligner den af røde tomater. Beta-caroten er til stede i mange frugter og grøntsager og hjælper din krop til at producere vitamin A. Vitamin A er afgørende, fordi det hjælper med at beskytte dine øjne. Vitamin A hjælper dig også med at producere sunde hvide blodlegemer og opmuntrer til korrekt celledeling. En 1-kops servering med grønne tomater giver dig 623 mikrogram beta-caroten.
Andre næringsstoffer
vin af grønne tomater Fotokredit: HowardPonneso / iStock / Getty Images En 1-kops servering med grønne tomater giver dig også flere næringsstoffer, herunder 23 milligram calcium og 367 milligram kalium. Grønne tomater indeholder også protein, magnesium, fosfor og vitamin K.
