En række frostopskrifter kalder æggehvider som en primær ingrediens. Royal icing, for eksempel, er en type æggehvid frosting lavet af æggehvider, pulveriseret sukker og fløde af tartar. Det er en stiv frosting, der tørrer hårdt og er ideel til fremstilling af sukkerkager. Du kan også lave en blød, fluffy, æggehvid frosting mere egnet til kager og cupcakes. Syv minutters frosting - så opkaldt, fordi det tager cirka syv minutter at piske ingredienserne i frosting - er et hurtigt, frisk alternativ til butikskøbt glasur.
Trin 1
Sprække et æg fast mod bordpladen. Hold den over skålen, åbnes forsigtigt ved revnen for at give den hvide spild, mens du indeholder æggeblommen inde. Pass æggeblommen frem og tilbage mellem de to halvdele, indtil alle æggehvider er hældt ud. Gentag med de resterende æg. Gem eller kassér æggeblommer.
Trin 2
Bring omkring en tomme vand til kog i bunden af dobbeltkedlen, og reduc den derefter til en simmer.
Trin 3
Placer æggehviderne, sukker, salt og majssirup i toppen af dobbeltkedlen. Sæt den over det simmerende vand.
Trin 4
Slå ingredienserne over vandet i ca. syv minutter med håndblanderen til høj hastighed. Blandingen skal blive tyk og fluffy med bløde toppe.
Trin 5
Fjern toppen af dobbeltkedlen fra bunden og sæt den på bordpladen. Tilsæt vanilleekstrakt. Fortsæt med at slå frosten, indtil den er stiv nok til at sprede sig. Opskriften laver omkring fem kopper, eller nok til at frostse et enkelt lag, 10-tommers kage.
Ting du skal bruge
- 3 store æggehvider
- 1/4 kop sukker
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kop lys majssirup
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Skål
- Dobbelt kedel
- Måle kopper
- Måleske
- Elektrisk hånd mixer
- Silikonspatel
Tips
- Æg er lettere at adskille, når de er kolde. Lad dem komme til stuetemperatur efter at have adskilt dem, før de kombineres med de øvrige ingredienser. Hvis du ikke har en dobbeltkedel, kan du bruge en kasserolle og en skål, så længe bunden af skålen ikke berører det kogende vand. Syv minutters frost har tendens til at blive granulært, hvis den sidder længere end en dag. For at opnå de bedste resultater skal du gøre det, når din kage eller cupcakes er kølige og klar til at blive iced - helst lige før servering.
