Spelt er et glutinous korn, der blev introduceret til USA i 1890'erne. Ernæringsmæssigt ligner havre, spelt bruges ofte som et alternativ til havre og bygg i pasta, mel, højtfibrigt korn og bagværk. Spelt kan opnås som helkorn eller jorden som mel og koges simpelthen ved kogning i vand, ligner den måde, hvorpå ris eller havregryn fremstilles. Spelt kan også indarbejdes i en række forskellige opskrifter.
Standardlavningsmetode
Trin 1
Placer stavede bær i en kolander. Skyl grundigt under rindende vand.
Trin 2
Placer skyllede bær i en gryde. Tilsæt vand. Forholdet mellem vand og korn bør være tre dele vand til en del stavet. Tilsæt et par klip af havsalt til gryden.
Trin 3
Placer gryden på en brænder over medium høj varme og kog den. Efter at vandet har kogt, reducer varmen til lav og lad dem simre, indtil kornet er ømt. Dette tager normalt 50 til 60 minutter.
Presoaking og madlavning
Trin 1
Placer stavede bær i en kolander. Skyl grundigt under rindende vand.
Trin 2
Placer skyllede bær i en skål og dæksel med vand. Lad bærene sive i mindst fire timer eller natten over.
Trin 3
Dræn bærene i en kolander efter blødgøring.
Trin 4
Varm en dråbe af olivenolie i en gryde. Tilsæt drænet stavet bær og saut i et til to minutter, indtil der er lidt ristet. Dette vil medvirke til at frembringe kornens nutty smag.
Trin 5
Tilsæt lager, bouillon eller vand til gryden, der dækker de stavede bær helt. Læg et låg på panden og lad bærene simre, indtil væsken er absorberet. Dette vil tage ca. 30 til 45 minutter. Kogning med bouillon eller lager i stedet for vand vil gøre det muligt for stavet at udvikle mere smag.
Ting du skal bruge
- Stavede bær
- colander
- Vand
- Gryde
- Komfur
- Skål
- Olivenolie
- Broth eller lager, valgfri
