Pad ped er en thailandsk skål bestående af grøntsager og nogle gange kødstegt stegt i en rød curry, kendt som pad pud pasta. Mens ingredienserne varierer, er den grundlæggende opskrift sund, hvis den spises i moderation. Næringsstoffer i pudepasta er minimal, da det typisk bidrager med ca. 15 kalorier, 3 gram kulhydrater og 3 milligram natrium per spiseskefuld.
Basic Pad Ped Opskrift
Placer en dyb stegepande eller en wok over medium høj varme og tilsæt ca. 2 spiseskefulde vand. Vandet er i stedet for olie til at skære kalorier. Når vandet begynder at dryppe, tilsæt en ternet hvidløg og to krydrede hvidløgskage. Rør dem i ca. 3 minutter og tilsæt 1 kop bambusskud, 1/4 kop frisk thailandsk basilikum, 1/2 kop sneenærer og 3 hakket kaffir limeblade. Rør indholdet af skillet eller wok i 5 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde af palmsukker, 2 kopper lys kokosmælk, 1 tsk lavnatrium sojasovs og 5 spiseskefulde padpasta. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt omrøring af ingredienserne i ca. 10 minutter. Opdel pudepuden i 3 portioner og server det mens det er varmt. De fleste af de krævede ingredienser er tilgængelige fra asiatiske markeder.
Kalorier, kulhydrater og protein
En servering pad pad indeholder ca. 133 kalorier, 22 gram kulhydrater og 3 gram protein. Det er lidt over 6 procent af 2.000 kalorier, et standard dagligt anbefalet indtag eller DRI. En servering pad pad udgør omkring 10 procent af en DRI på 225 gram kulhydrater og 6 procent af en DRI på 50 gram protein. For et enkelt måltid er disse tal forholdsvis lave og passer let til en sund kost.
Fedt, mættet fedt og natrium
En enkelt servering pudepude indeholder 7 gram fedt, hvoraf 4 er mættede. Det udgør omkring 7 procent af en gennemsnitlig DRI på 44 gram fedt og 25 procent af en daglig mættet fedtgrænse på 16 gram. En servering af pad pud indeholder også en massiv 1,297 milligram natrium. Det er lidt over 56 procent af en sund DRI på 2.300 milligram natrium. Det er derfor, at du skal spise paddyde i moderation, fordi kun en ekstra hjælpende hurtigt vil sende dig over 2.300 mg natrium.
Overvejelser
De nøjagtige mærker og ingredienser, der anvendes i padpuden, dikterer dens næringsværdi. For nøjagtige tal skal du tilføje næringsstoffer i hver ingrediens, du bruger. Opdel summen af antallet af portioner for at finde den nøjagtige ernæring i hvert måltid. Kylling, oksekød, svinekød, fisk, tofu, aubergine og mange andre grøntsager er normalt tilføjet til pad ped. Derudover serveres det ofte over en seng af ris for at absorbere noget af saucen og mindske krydderiets karry. Hvis du tilføjer nogen af disse ingredienser til din padpude, skal du ikke glemme at inkludere deres næringsværdier i de samlede tal. Hvis du spiser padpude på en restaurant, skal du spørge om næringsværdien af opskriften og serveringsstørrelsen, fordi der findes flere variationer.
