Frysning kogte kartofler er en simpel opgave, og de frosne kartofler er derefter klar til brug efter behov. Forbered de frosne kartofler ved mashing eller stegning, eller indtag dem i varme retter, såsom gryderetter, skulpterede kartofler, supper eller gryder. Ifølge det britiske kartoffelråd er frosne, kogte kartofler bedst, når de anvendes inden for en måned.
Udvælgelse
De bedste kartofler til kogning og frysning er voksagtige sorter, såsom runde røde, hvide eller gule kartofler, noterer Washington State Potato Commission. Det lave fugtindhold af voksagtige kartofler gør dem mere egnede til frysning end rødbrune kartofler, som har tendens til at blive grødet. Kig efter faste, temmelig glatte kartofler uden revner, spirer eller store pletter. Undgå kartofler med grøn hud, da den grønne farve angiver, at kartoflerne har været udsat for solen. Den grønne farve gør kartoflerne bittere og er giftige, når de spises i store mængder.
Forberedelse
At forberede kartofler til kogning, skrub dem under koldt rindende vand. Skræl kartoflerne og fjern øjnene og mindre blå mærker. Hvis kartoflerne er store, skær dem i halvdelen. Du kan også fryse kartofler skåret i ensartede halvtommer terninger.
Kogning
Bring en stor beholder med vand til en hel kog og tilføj kartoflerne. Kog kartoflerne i ca. 6 minutter, eller indtil de er lidt ømme, men stadig faste. Cubed kartofler kræver mindre tid, 3 til 4 minutter. Kold kartoflerne hurtigt ved at nedsænke dem i en stor skål isvand og dernæst dræne dem grundigt.
Fryser
Spred de afkølede kartofler på en bageplade og læg arkene i fryseren. Når kartoflerne er frosset, overfør dem til stive plastfrysebeholdere eller genlukkelige plastikposer. Selv om du kan pakke og fryse de afkølede kartofler straks, fryser dem på en bageplade forhindrer kartoflerne i at stikke sammen og giver dig mulighed for at bruge kun så mange kartofler som du har brug for.
