Madlavning lam på en Weber grill infuserer den røgfyldte og jordiske smag fra trækul til kødfulde rigdom af kødet. Lamskoteletter og bøffer forbliver ømme og saftige, når de er kogt på en Weber-grill, selv om større stykker lam, som hele ben af lam eller stege, koge bedre ved lave temperaturer i længere tid i en roosterovn eller langsom komfur. Uanset om det er udbenet eller udbenet, skal du vælge lamskoteletter og steaks, der er lyse rødt og indeholder lyst marmorering for at opnå de bedste resultater på grillen.
Grilling Lam
Trin 1
Butterfly store stykker af lam, såsom et udbenet lammelag eller tykke koteletter, før grilling for at skære kødet ned til en ensartet tykkelse på ikke mere end 1 1/2 tommer hele vejen igennem. Trim væk store stykker fedt.
Trin 2
Lys kulet for at forvarme grillen til høj varme mellem 450 og 500 grader Fahrenheit. Juster ventilationsåbningerne som nødvendigt for at øge, mindske eller opretholde temperaturer under tilberedningen. Åbning af ventilatorerne øger temperaturen, da det gør det muligt for ilt at brænde ilden; lukning af dem mindsker det.
Trin 3
Lad lammet komme til stuetemperatur. Træk fra køleskabet og lad det sidde i op til 30 minutter. Salt og peber lammet og sæson til smag. Pensel kødet med et let lag olivenolie.
Trin 4
Læg lammet på den forvarmede grill. Kog i 3 til 4 minutter til tyndere koteletter eller 6 til 8 minutter for tykkere udskæringer, og drej derefter kødet med en spatel eller tang. Kog på den anden side i samme længde, eller indtil de interne temperaturregistre 145 F for medium-sjældne. Tag lammens indre temperatur ved at indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af kødet, der ikke rører benet.
Ting du skal bruge
- Olivenolie
- Salt og peber
- Kødtermometer
Tips
- Overcooked lam kan være hårdt, tørt og gammeldags. Selv om USDA anbefaler en minimum intern temperatur på 145 F for lam, vælger mange kokke at lave lam til en indre temperatur på 125 til 135 F og tillade en hvileperiode at bringe temperaturen lidt højere, før de spiser.
