Almindelig tun bærer det hawaiianske navn, ahi, i hele de hawaiiske øer og omtales af dets japanske navn "toro" i sushi restauranter. Sushi og sashimi entusiaster kan anbefale at nyde den ahi maven rå. Den fede del af tunfisken er øm og smelter i munden. Der er mange opskrifter, der beskriver, hvordan man laver mad mave, selvom fedtindholdet - når ahi er kogt - skaber en meget stærk fiskelugt og smag. Searing blander sashimi smagen med et antydning af krydderier.
Trin 1
Bland en marinade af 2 el. af kinesisk fem krydderi, 1 tsk. af salt og 1 tsk. af revnet sort peber.
Trin 2
Coat ahi bøf med marinade, så fisken kan absorbere smagen.
Trin 3
Varm kogepanden på høj varme. Coat stegepanden med lige nok olivenolie til at dække overfladeområdet, men ikke så meget, at olivenolie løber rundt om stegepanden.
Trin 4
Placer ahi bøf på stegepanden i to minutter på hver side. Se fiskens madlavning; du kan få brug for at vende det hurtigere, hvis du ser kanten af fiskens madlavning for langt igennem. Når der smøres ahi, er kun den ydre kant kogt, ca. 1/3 inch.
Trin 5
Skær ahi-belly steak i 1-by-3-inch strimler. Skær mod kornet ved hjælp af en meget skarp kniv, så fisken ikke falder fra hinanden.
Trin 6
Servere ahi mave varmt over en seng af grønne salat greens eller kål. Garnér det med ingefær, wasabi og sojasovs.
Ting du skal bruge
- Skillet
- Komfur
- Skarp kniv
- Kinesisk fem krydderi
- Revnet peber
- Salt
- Olivenolie
- Wasabi
- Salat greens
- Soya sovs
Tips
- Seared ahi er en skål, der bruges som en forretter, middagsalat eller en del af et hovedretter middag.
