L-lysin er en essentiel aminosyre involveret i produktion af collagen til knoglevækst og sårheling; Fordelingen af fedt i energi; og absorptionen af calcium. Selvom næsten alle fødevarer, der indeholder protein, også indeholder l-lysin, har møtrikker forholdsvis lave niveauer. I november 2006 udstedte "The British Journal of Nutrition" et forskergruppe ledet af ernæringseksperten Gemma Brufau, Ph.D. Beskriv hvordan l-lysinindholdet af nødder relaterer til din risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme.
Funktion af L-lysin og L-arginin
Ifølge Dr. Brufau anser forskerne l-lysinindholdet i nødder og andre fødevarer med hensyn til forholdet til en anden aminosyre, l-arginin. L-arginin spiller en rolle i dilation af blodkar, væksthormonproduktion, immunsystemfunktion og vedligeholdelse af pH-balance. L-lysin og l-arginin konkurrerer med hinanden for absorption og udøver generelt modstridende virkninger i kroppen. Nødder tal blandt de få fødevarer, der indeholder store mængder l-arginin og lave mængder l-lysin.
Betydning for sundhed
Det høje forhold mellem l-arginin og l-lysin betyder, at nødder er gode valg for personer med medicinske problemer, der involverer hjerte eller blodkar, såsom kongestivt hjertesvigt, brystsmerter, forhøjet blodtryk, koronararteriesygdom, perifer vaskulær sygdom, vaskulær demens og erektil dysfunktion. I modsætning hertil er den modsatte anbefaling - en kost, der undgår nødder og fremmer fødevarer højt i L-lysin og lav i arginin - blevet en populær anbefaling til mennesker med herpes. I 2007-udgaven af "Integrative Medicine" forklarer University of Wisconsin professor David Rakel, M.D., at testrørundersøgelser viser, at arginin fremmer væksten af den virus, der forårsager herpes. Rakel advarer imidlertid: "kliniske undersøgelser viser blandede resultater."
Typer af nødder
Brafau siger, at begge trænødder - som mandler, valnødder, pistacienødder og macadamier og jordnødder - som jordnødder, udviser høje forhold mellem l-arginin og l-lysin. Der er dog variationer mellem forskellige typer nødder. For eksempel udvider macadamia nødder blandt alle nødder i forholdet 78 til 1. I modsætning hertil tilbyder pistacenødder det laveste forhold på 1,8 til 1. Andre populære nødder i faldende rækkefølge omfatter: Valnødder 5,4 til 1, hasselnødder 5,3 til 1, pinjekerner 4,5 til 1, brasiløtter 4,4 til 1, mandler 4,2 til 1, pecannoter 4,1 til 1, jordnødder 3,3 til 1 og cashewnødder 2,3 til 1.
Hvordan nødder Sammenlign
USA's Department of Agriculture tildeler nødder til samme fødevaregruppe som kød, fjerkræ, fisk, tørbønner og æg. Nødder og tørbønner har begge høje forhold mellem l-arginin og l-lysin, mens fisk, kød, fjerkræ følger det modsatte mønster. Æg er ligeligt afbalanceret i forholdet 1: 1 mellem l-arginin og l-lysin. USDA anbefaler at vælge nødder "ofte" for at afbalancere de mere populære valg af kød og fjerkræ. Da nødder er højt i kalorier, erstatter en 1,5 ounce portion nødder - ca. en tredjedel kop - en 3- til 5 ounce portion kød eller fjerkræ.
Punkter at overveje
Sundhedsfordelene ved nødder kan ikke udelukkende tilskrives deres relativt lave niveauer af lysin. Ud over at tilbyde et højt forhold mellem l-arginin og l-lysin indeholder nødder andre næringsstoffer som monoumættet fedt, kostfiber og E-vitamin, som også bidrager til hjerte og blodkar sundhed. Selvom nødder er højt i fedt og kalorier, har folk, der spiser dem, lavere kolesterol, blodsukker og kropsvægt sammenlignet med dem, der ikke gør det.
