Perfekt grillet kabobs er ømme, saftigt, pænt krydret og jævnt kogt. Med lidt planlægning og forberedelse kan selv nybegyndere kokke grillfrit kabobs. Husk, at klumper af grøntsager og frugter koger hurtigere end kød, så du vil måske skru dem på separate spyd for at forenkle din grillproces. Brug også kun ødskæringer af kød. Marinater tilføjer smag, og hvis din marinade er eddike-baseret, kan syren hjælpe med at ømme kødet lidt. Men de små kødstykker koger hurtigt på spyd, så kødet skal være ømt i starten.
Trin 1
Kombiner ingredienserne til en marinade i en medium skål og bland godt. For en citrusy marinade, der supplerer kylling, lam, svinekød og oksekød, bland 1/3 kop olivenolie, 1/4 kop rødvineddike, saften af en lime eller 1/4 kop flaske limejuice, 2 tsk. chili pulver og 1 tsk. hver paprika og løg pulver. Tilsæt cayenne peberflager, havsalt og peber efter smag. Reserve nogle marinade til basting formål, hvis det ønskes.
Trin 2
Vask kyllingen, hvis den er i brug, i koldt vand og klap det tørt. Trim alt overskydende fedt fra kyllingen eller kødet, og skær det i jævnt mellemstore 1 1/2-tomme stykker.
Trin 3
Placer kødet i marinade og kast det let for at dække alle sider af hvert stykke. Mariner kødet i køleskabet i mindst en time eller op til natten over.
Trin 4
Sug bambus eller træspyd i vand i mindst 30 minutter. Anbring en vægt, såsom en skål eller plade oven på spydene for at holde dem nedsænket.
Trin 5
Vask og forberede dit valg af grøntsager og frugt til kabobs. Lad bløde genstande, såsom små svampe, bær og kirsebærtomater, hele, og skære faste grøntsager og frugter, såsom paprika, løg og ananas, til jævnt mellemstore biter.
Trin 6
Træk kød og grøntsager på spydene. Dit mål er at få kødet jævnt kogt og grøntsags- og frugtbiterne brunet, men ikke brændt. For at undgå brændte genstande, træk grøntsagerne og frugterne på spidsens ender med kødet i midten.
Trin 7
Placer spydene på grillen, og sæt kødet over det varmeste område i midten af grillen, så det vil koge hurtigere. Arrér spidsens ender med grøntsager og frugt nær grillens køligere kanter.
Trin 8
Kog kabobene i tre til fire minutter, drej dem derefter og kog den anden side i tre til fire minutter eller indtil de er færdige. Brug den reserverede marinade til at baste kabobs under grillning. Basting er særlig nyttig til at holde de delikate frugter og grøntsager fra charring, og det giver smag kontinuitet til hele kabob.
Ting du skal bruge
- Medium blandeskål
- Olivenolie
- Rødvineddike
- Lime eller limejuice
- Chili pulver
- paprika
- Løgpulver
- Cayenne peber flager
- Havsalt
- Sort peber
- Honning, valgfri
- Pulveriseret ingefær, valgfri
- Sojasovs, valgfri
- 2 pund. udbenede, skinless kyllingebryst eller svin, lam eller oksekød
- svampe
- cherrytomater
- peberfrugter
- Løg
- Ananas
- spyd
- Grill
- squash
- Gul sommer squash
- Sød majs-på-cob
- Nye kartofler
- gulerødder
- ferskener
- nektariner
- æbler
- pærer
- Grapefrugt
Tips
- Til jævn grilling må kun kød anvendes på en gruppe spydspidser, og brug en anden gruppe spydspidser til grøntsager og frugt. Grill kødet først, og når det er halvt færdigt, og du tænder spydene, skal du grille grøntsagerne og frugterne. Nogle grøntsager, der er perfekte til kabobs, er klumper af courgette og gul sommer squash og 2-tommers sukkermajs på cob. Nye kartofler og 2-tommers stykker gulerødder er også gode, men du bliver nødt til at tilberede dem delvist, indtil de er bløde nok til at spotte, ca. 3 til 5 minutter i kogende vand. Chunky kiler af ferskner, nektariner, æbler, pærer og frugter med massive rindninger, såsom grapefrugt, er også gode kandidater til let grillede kabobs. Brug honning, ingefærpulver, urter eller sojasovs til at opretholde din marinade.
Advarsler
- Urter giver smag til en marinade, men stykker, der klæber til kødet, kan charme og smag bittert. Hvis du bruger urter i din marinade, skal du fjerne krydderurterne fra kødet, når du lægger det på spydene. Brug tænger og ovnmusser til at håndtere kabobs på grillen, da bambus og træspidser bliver helt varme.
