Med et navn som raffineret som filet mignon, kan det antages, at det er umuligt at trække en skål derhjemme, der lyder det franske og elegante. Skåret fra slutningen af mørbrad er filet mignon en lille og dyr udbenet bøf. Men gode restauranter er ikke de eneste steder, der tilbyder smagfuldt steaks tilberedt til dit niveau af perfektion. Du kan være kokken i dit eget køkken og lave en filet derhjemme, der har din familie tildelt dig fire stjerner.
laver mad
Trin 1
Overfør filet mignon steaks til en plade.
Trin 2
Smelt smørret over medium høj varme i stegepanden.
Trin 3
Overfør bøffer til stegepanden og kog i 15 minutter. Drej dem og kog i yderligere 15 minutter. Filet mignon er typisk omkring 2 inches tyk, så det vil tage bøfene noget tid at lave mad gennem grundigt.
Trin 4
Indsæt et termometer i midten af bøf. Når det når 170 grader Fahrenheit, er det godt gjort.
Trin 5
Overfør bøf til en ren plade. Lad det hvile i tre til fem minutter før udskæring, så saftene har en chance for at bevæge sig væk fra kanterne.
Valgfri Marinade
Trin 1
Hæld eddike og olie i en skål og tilsæt salt og peber. Selvom filet er et meget ømt stykke oksekød, er smagen ikke så udtalt som med en knoglebiff, så nogle kokke foretrækker at marinere bøfene inden madlavning.
Trin 2
Pisk marinadeen kraftigt for at blande olie og eddike grundigt.
Trin 3
Hæld marinade i en genlukkelig taske. Tilsæt et løvblad og fileterne.
Trin 4
Eliminer den ekstra luft, forsegle og køle bøfene i mindst to timer. Halvvejs gennem marineringen, drej posen over for at sikre begge sider af kødet hvile i marinade.
Ting du skal bruge
- 1 spsk. usaltet smør eller olie
- 2 5- til 6-oz. filet mignons
- 1 tsk. kosher salt
- 1 tsk. frisk revnet peber
- Heavy non-stick stegepande
- tænger
- Kødtermometer
- Plade
- 3/4 kop balsamicoeddike
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk. kosher salt
- 1 spsk. frisk revnet peber
- 1 løvblad
- piskeris
- Aftagelig taske
Tips
- Brug tang for at vende bøffer; en gaffel indsat i noget kød vil tillade smagfulde saft at undslippe. U.S. Department of Agriculture anbefaler, at oksekød koges til en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Opbevar kogt filet mignon i køleskabet og spis inden for to til tre dage inden kassering.
