Brødgangen kan være et af de mest frustrerende områder i købmanden. Med så mange muligheder er det svært at se hvilket brød der er det sundeste valg. Etiketter gør krav som "high fiber" eller "multigrain", der opfordrer dig til at tro, at du køber det sundeste valg. Blandt de sundeste brød, der skal købes, er hele korn, rug eller spirebrød.
Hele Grain Fordele
Hele kornbrød indeholder alle spiselige dele af kornet. Hulken, der er uspiselig, fjernes fra kornet, og du er tilbage med kim, klid og endosperm. Disse dele indeholder B-vitaminer, folat, jern magnesium, selen og fibre, som kan beskytte dig mod visse sygdomme. Hele-kornbrød er naturligt højt i fiber, hvilket er forbundet med en nedsat risiko for hjertesygdomme og hjælpemidler til nedsættelse af kolesterolniveauer. Forbrugende fiber kan bidrage til vægttab, da det giver dig følelsen fuldere længere. American Heart Association anbefaler, at du får mindst 25 gram fiber om dagen. Vitaminerne og mineralerne i fuldkornsbrød hjælper med at sænke blodtrykket, mindske risikoen for tyggesygdomme og forbedre dit immunsystem.
Rye til dit hjerte
Rugbrød indeholder også kernens kim og endosperm efter behandling. Rugbrød giver B-vitaminer, kalium, calcium, folat og magnesium. Det har fire gange mere fiber sammenlignet med hvidt brød. Rugbrød indeholder også plantesteroler, som bidrager til en reduktion i lipoprotein med lav densitet, også kendt som dårlig kolesterol. Til gengæld kan spise rugbrød regelmæssigt reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom.
Sprouted Korn
Spirebrød indeholder frø, der spire. Spiring forbedrer og øger mængden af vitaminer og mineraler, der er tilgængelige fra frøet. For at lave brød med spirede frø dyrkes de i et kontrolleret miljø for at få de rette mængder tid, temperatur og fugt. Sprouted brød er højt i antioxidanter, B-vitaminer, C-vitamin, fiber, folat og essentielle aminosyrer. De er lettere at fordøje, fordi spirende nedbryder stivelse i brødet i mindre molekyler, hvilket gør mindre arbejde for fordøjelseskanalen.
Skjult raffineret hvidt mel
Hvidt brød, der er blevet raffineret, indeholder kun endospermen. Denne proces fjerner vigtige næringsstoffer som folat og jern, der derefter syntetisk tilsættes tilbage til kornet, hvilket gør det beriget brød. Virksomheder markedsfører deres brød til at blive sunde, men pas på - hvis du ser at mærket siger helkorn, men ikke 100 procent fuldkorn, kan brødet blandes med raffineret hvidt mel. Du kan også se "multigrain" eller "high fiber" på etiketten. "Multigrain" betyder kun, at der anvendes mere end en type korn, mens "high fiber" kunne være raffineret hvidt mel med tilsat fiber. Endnu engang er dette hvidt brød i forklædning. Hvis du er i tvivl, se på ingredienslisten. Hvis brødet virkelig er fuldkornet, skal det være den første ingrediens på listen.
