Blomkål og broccoli - sammen med andre grøntsager, herunder spire og kål - udgør familien af cruciferous grøntsager. Fra november 2013 har USDA ikke indstillet indtagsrekommendationer for cruciferous grøntsager, men Linus Pauling Institute anbefaler at forbruge mindst 5 kopper af disse grøntsager hver uge. Både broccoli og blomkål tilbyder næringsværdi og deler nogle ernæringsmæssige fordele, men broccoli tilbyder overlegen vitaminindhold.
Ernæringsmæssige ligheder
Blomkål og broccoli er begge lavt i kalorier - de tilbyder henholdsvis 27 og 31 kalorier pr. Kop. Begge fødevarer indeholder gavnligt folat, et næringsstof, som din krop har brug for til at danne røde blodlegemer, såvel som mangan, et mineral, som bidrager til stærke knogler og understøtter kønshormonproduktion. En servering af broccoli eller blomkål giver ca. 10 procent af din daglige værdi for mangan og 15 procent for folat. De indeholder glycosinolater, en familie af næringsstoffer, der reducerer kræftrisikoen. Spise broccoli eller blomkål øger også dit indtag af fiber og protein, to næringsstoffer, der hjælper dig med at føle sig tilfredse efter dit måltid.
Indhold af C-vitamin
Både broccoli og blomkål giver en generøs mængde C-vitamin, men broccoli tilbyder mere C-vitamin pr. Portion. C-vitamin hjælper dig med at behandle fedt, så du kan omdanne det til brændstof og kan spille en rolle i kolesterolmetabolisme. Det hjælper også dig med at gøre norepinephrin - et kemikalie, der påvirker dit humør - samt kollagen, et protein, der styrker bindevæv. Broccoli tilbyder 81,2 milligram C-vitamin pr. Portion, sammenlignet med 51,6 milligram for blomkål. Hver kop broccoli bidrager med 90 procent til det anbefalede daglige indtag for mænd og indeholder mere end 100 procent af det daglige anbefalede C-vitaminindtag for kvinder.
Indhold af vitamin K
Broccoli tilbyder en betydelig ernæringsmæssig fordel over blomkål, når det kommer til indhold af vitamin K. Hver servering tilbyder 92,4 mikrogram vitamin K, hvilket er hele det daglige anbefalede indtag for kvinder og 74 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd. En servering af blomkål indeholder derimod kun 16,6 mikrogram vitamin K. Du kan bruge K-vitamin til at understøtte sundheden i brusk og knogler samt at danne blodpropper. Manglende evne til at få nok vitamin K i din kost påvirker din blodpropperevne negativt, hvilket fører til næseblod, blå mærker og blødende tandkød.
Indhold af vitamin A
Vælg broccoli over blomkål for at øge dit vitamin A forbrug. Vitamin A understøtter immunfunktion ved at holde din hud stærk, så den forhindrer patogener i at komme ind i din krop, samt ved at understøtte hvide blodlegemer. Det spiller også en nøglerolle i øjenfunktionen, samtidig med at den ikke får nok vitamin A til nattblindhed. En kop broccoli giver dig 567 internationale enheder af A-vitamin, hvilket er 24 procent af det daglige anbefalede vitamin A-indtag for kvinder og 19 procent for mænd. Blomkål, derimod, indeholder ingen vitamin A.
