Grillede tunfisker er en favorit til sommeren aftensmad; Grilling er dog kun en måde at tilberede denne alsidige fisk på. Du kan også pochere eller panorere din tun på komfuret. Ophold - hvis du har nogen - lav en gourmet tunfiskesalat, når den kombineres med fedtfattig mayonnaise eller en simpel citron og olieforbinding. Kokke koker ofte tunfisken, så centret er stadig rødt rødt snarere end uigennemsigtigt og flakket. FoodSafety.gov, den føderale regering's gateway til oplysninger om fødevaresikkerhed, anbefaler, at den indre temperatur af tunfisk - og andre fisk - når 145 grader Fahrenheit.
Pokeret perfekt
Trin 1
Bring tunfisken til stuetemperatur ved at fjerne den fra køleskabet i ca. 30 til 60 minutter før madlavning. Dette forhindrer den kolde fisk i at sænke temperaturen af kogevæsken så meget. Skyl og klapp tørre. Hold tun dækket.
Trin 2
Fyld gryden med en væske som vin, fiskebestand, vand eller vegetabilsk bouillon indtil tunfisket er lige neddykket. Tilsæt i krydderier såsom citron eller lime skiver, peberkorn, selleri blade eller fliser af dill, efter smag. Tunfisk kan stå op til stærke smag, så tilføj rød peberfrugt, serrano peberfrugter, jalapeno peber eller karrypulver, hvis du ønsker det.
Trin 3
Lad væsken blive kogt. Sænk varmen og lad den simre i 5 minutter for at blande alle smag.
Trin 4
Trin 5
Damp i 10 minutter pr. Tommer fisk. Hvis f.eks. Tunfisken er 1-1 / 2 tommer tyk, skal du simre i 15 minutter.
Trin 6
Fjern fra panden og server.
Flot seared tun
Trin 1
Tæt tunen let med olie. Tryk på dit valg af krydderier såsom jord sort peber, citronskive, hvidløg eller løgpulver - eller endda kommercielt forberedte krydderier blander - på begge sider af tunfisken. Andre muligheder omfatter jordnødder, limezest og sennep.
Trin 2
Hæld knap nok jordnødde, canola eller solsikkeolie i panden for at dække bunden. Brug et papirhåndklæde til at belægge hele bunden af panden.
Trin 3
Sæt panden på en medium høj brænder. Olien skal skimme, men ikke ryge.
Trin 4
Placer tunfisket i panden. Drej efter 2 til 3 minutter. Bunden skal være en rig brun. Sænk varmen til medium og vend tunfisket. Kog endnu 2 til 3 minutter.
Trin 5
Fjern tun og placere på en plade.
Ting du skal bruge
- Pande
- Væske
- krydderier
- Madolie
Tips
- En klassisk provencalsk metode er at bruge olivenolie som stikkende væske og koge tunen ved 225 F i 25 minutter til 40 minutter.
Advarsler
- Overcooked tun taber smag. Hvis olien ryger, når du springer rundt i tun, skal du smide den ud og starte igen. Olien overfører en brændt smag til tunfisken.
