Tofu er et blødt proteinføde fremstillet af sojabønnevæske - kaldet sojamælk - der er blevet curdled. Den resulterende ostemasse formes til et fast stof, som kan skiver eller pureres og tilsættes til opvask. Tofu har mange foreslåede sundhedsmæssige fordele og kan indgå som en del af en sund kost, der anvendes som en kødsubstitut. Denne sojabønne skabelse er en alsidig mad, der kan bruges til alt fra grilling til bagning.
Sundhedsmæssige fordele
Soja tofu er lavet af, er udråbt som en hjælp til at reducere højt kolesterol, forebygge visse kræftformer, reducere knogletab i forbindelse med osteoporose og forbedre symptomerne på overgangsalderen. Tofu er også højt protein og indeholder alle essentielle aminosyrer, der betegnes som byggestenene af protein. Fødevarer, der leverer alle essentielle aminosyrer, betragtes som komplette proteinfødevarer.
Hjertesundhed
Sojaproteinet i tofu og andre sojaprodukter kan være ansvarlig for at bremse risikoen for hjertesygdomme gennem reduktion af lavdensitetslipoprotein eller dårlig kolesterol. U.S. Food and Drug Administration erkender, at mindst 25 g sojaprotein om dagen kan have gavnlige hjertefordele. Se fødevareetiketten på tofu-emballage for at bestemme en serveringsstørrelse for at opfylde denne 25 g anbefaling.
Kvindernes sundhed
Tofu indeholder også stoffer, der hedder isoflavoner, især en isoflavon kaldet phytoestrogen. Phytoestrogen er en plantebaseret forbindelse, der efterligner det menneskelige hormon, østrogen. På grund af denne forbindelse antages soja at forebygge hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst- og endometrisk cancer. Isoflavoner i soja er også antaget at hjælpe med at vende det knogletab, der forårsager osteoporose og de varme blinker, der opleves af menopausale kvinder. Mere forskning er imidlertid nødvendig for at bestemme de sande sundhedsvirkninger af soja på alle disse betingelser, noterer University of Maryland Medical Center.
Menuforslag
Tofu er mild i smag og er kendt for at tage på smagen af det, den er kogt sammen med, giver tekstur og protein til de retter og drikkevarer, den tilsættes. Tofu er tilgængelig i forskellige konsistenser, enten fast, blød eller den glateste sort, silken. Fast tofu kan skives og tilsættes til rogn eller krydret som kød og omhyggeligt grillet som kødstatning. Blød tofu kan renes og anvendes som en ricotta-ost-erstatning i lasagne eller mashed og tilsættes til gryderetter. Silken tofu er egnet til at gøre smoothies, når de blandes med frugt, honning og et par isterninger. Det er også glat nok i tekstur til brug i dips eller påfyldninger.
