Broiling er en bekvem og hurtig måde at forberede ribben på. En broilers høje varme giver lidt plads til fejl, men selv de tykkeste ribben kan tørre ud hurtigt ved en sådan høj temperatur. Nøglen til broiling saftige ribben overvåger kødet tæt for at sikre, at du ikke overkoger det. Ved at tage ribbenkødets indre temperatur - sørg for at undgå knoglerne - er den sikreste måde at vide, at dine ribben er klar til at spise.
Trin 1
Indsæt spidsen af en udbeningskniv under silverskinnet, den lysfarvede bindemembran og fjern den, hvis den er til stede. Såg omhyggeligt mod den ene ende af ribbenstativet og adskille silverskytten fra knogler og kød. Træk huden stramt med din fri hånd. Når du har klippet en tilstrækkelig del af ribbenene, skal hele vævet trække af.
Trin 2
Placer ribbenene i en beholder eller på en bageplade. Sprøjt tørt gnide over ribbenene og klap derefter krydderierne i kødet.
Trin 3
Dæk ribbenene med låget på beholderen eller plastfolien for at beskytte dem mod forurenende stoffer. Rest kødet ved stuetemperatur i en time. Rumtemperaturkød brune mere effektivt end koldt kød.
Trin 4
Flyt ovnstativet 6 tommer væk fra varmekilden oven på ovnen. Placer en grillpande eller ridged stegepande på stativet. Tænd broiler.
Trin 5
Placer ribbenene på grillpanden med tang. Baste ribbenene med sauce med jævne mellemrum. Drej ribbenene efter behov for at sikre jævn madlavning på begge sider. Siden med mere kød skal stå over for størstedelen af tiden.
Trin 6
Indsæt et kødtermometer i en kødig del af ribbenene væk fra knoglerne. Oksekød og svinekød skal have en indre temperatur på 145 F for at være sikker at forbruge. Start med at kontrollere kødets indre temperatur efter 15 minutter med broiling. Du kan også vurdere doneness ifølge visse visuelle tegn. Hvis ribbenene er grundigt kogte, skal en kniv let glide ind i kødet. Afhængig af den type ribben, du laver mad, skal de lave kager i 15 til 40 minutter.
Trin 7
Fjern ribbenene fra ovnen. Dæk dem med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i mindst 3 minutter. Hvilende kød forbedrer frugtbevægelsen.
Ting du skal bruge
- Boning kniv
- Beholder eller bageplade
- Tør gnidning
- Låg eller plastikfolie
- Grillpande eller ridged stegepande
- tænger
- Sølvpapir
- Sovs
- Børstebørste
- Kødtermometer
Tips
- Ovnkogte ribben er mere tilbøjelige end røget ribben til at have gråbrunt kød, når de er kogte. Røget ribben har ofte pinkagtige kød. Kødets farve kan også være et visuelt signal om, at ribbenene er fuldt kogte, men ikke stole på farve, før du får erfaring med madlavningsribber med denne metode.
