Et æble har måske ikke været frugt Eva, som formentlig plejede at friste Adam - nogle bibelske lærde hævder, at det var granatæble - men æbler har stadig masser af troværdighed hos ernæringseksperter, læger og naturlige healere, som anbefaler dem for deres mange sundhedsmæssige fordele . Høj i kostfiber, lavt fedtindhold og rig på vitaminer og mineraler, er æbler et sundt kostvalg. Jern, et vigtigt mineral, er nødvendigt for transport af ilt i kroppen. Selv om æbler kun indeholder beskedne niveauer, fremmer de absorptionen af jern fra andre fødevarer.
Grundlæggende og fordele
Et mellemstort æble indeholder .47 g protein, .31 g fedt, 25,13 g kulhydrater, 4,4 g fiber og 18,91 g sukkerarter, hovedsagelig i form af fructose. Æbler er fedtfattige, lavt salt og fri for kolesterol; deres rimelige tæller på 95 kalorier stykker gør dem til en god handel for dieters. Pektin, en opløselig fiber i æbler, kan hjælpe med at reducere skadeligt LDL-kolesterol. Ved at bremse absorptionen af fructose i kroppen hjælper pektin med at stabilisere blodsukkerniveauet; det hjælper også med at skabe en følelse af fylde, der kan hjælpe med at afværge overflødigt. Derudover er æbler rig på antioxidanterne quercetin og ellaginsyre, der skåner ødelæggende frie radikaler i kroppen.
Jern funktioner
Jern, et væsentligt mineral, er nødvendigt til fremstilling af hæmoglobin, et protein, der transporterer ilt gennem kroppen; det er også nødvendigt for vækst og differentiering af celler. Kostjern er opdelt i to typer, med hemejern - fundet i hæmoglobin - forekommer i dyrefoder som kød, fjerkræ og fisk. Nonheme jern forekommer i vegetabilske fødevarer som linser og bønner. Visse stoffer i fødevarer - såsom tanninsyrer i te og fytater i korn - kan forstyrre absorptionen af jern. Verdenssundhedsorganisationen rapporterer, at 80 procent af verdens befolkning er mangelfuld i jern, hvor kvinder i den fødedygtige alder er mest udsatte. Den anbefalede daglige tilførsel af jern til voksne er 8 mg til mænd og 18 mg til kvinder. Efter 50 år falder kravene til kvinder til 8 mg om dagen. Symptomer på jernmangel er træthed, svaghed, vanskeligheder ved at opretholde kropstemperatur og nedsat immunsystemfunktion.
Jern i æbler
Med kun 0,22 mg jern i et mellemstort æble er æbler ikke jernrige. Men æbles vitamin C-indhold kan bidrage til at absorbere jern fra andre fødevarer, der spises på samme måltid. Selv om æbler ikke er en god kilde til jern, er de rige på andre mineraler, herunder kalium. Et medium æble indeholder 195 mg af dette essentielle mineral, som regulerer elektrolytter - eller salte - i kroppen for at opretholde normal puls og blodtryk. Kobber er også til stede i mængden af .049 mg pr. Medium æble. Kobber er et spor mineral, der kræves af kroppen for at producere hæmoglobin, collagen, myelin og melanin.
Forskning
Videnskabelig forskning har vist, at vitamin C i æbler og andre frugter fremmer brugen af jern i kroppen ved at overvinde stoffer, der hæmmer absorptionen. "The American Journal of Clinical Nutrition" rapporterer et 1991 klinisk studie med 199 frivillige, hvor forskere fandt ud af, at 30 mg ascorbinsyre - eller C-vitamin - overstyrede de hæmmende virkninger af majs-branfytater på ikke-hæm jernabsorption. Ascorbinsyre arbejdede også for at overvinde de hemmende virkninger af tanniner, og forfatterne rådgiver 50 mg vitamin C med et måltid som den optimale dosis til absorption.
