Kartofler er en rig kilde til kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler. De er også relativt lave i kalorier. Hold dine taters lyse og sunde ved at bage i stedet for at stege dem og læg dem op med proteinrig, fedtfattig græsk yoghurt i stedet for cremefløde. Ellers kan din naturligt lavt kalde spud omdannes til en fedtside.
The Scoop on Calories
En 3 1/2 ounce bagt kartoffel har mellem 90 og 100 kalorier. Denne kalorieregning omfatter rødbrune, hvide, søde og rødhudede kartofler. Ved ca. 90 procent udgør kulhydrater den største procentdel af kalorierne i kartofler. Ca. 8 til 9 procent af kalorierne er fra protein, mens de endelige 1-2 procent er fra en minimal mængde fedt.
Fiberfordele
Du får en sund dosis fiber fra kartofler, især hvis du spiser huden. Fiber selv nærer dig ikke, men det forbedrer tarmhelsen ved at holde dig regelmæssig og hjælper med kolesterolreduktion og blodsukkeret. For hver 1.000 kalorier, du får fra fødevarer, har du brug for 14 gram fibre, hvilket er 28 gram i alt for en daglig daglig kost på 2,000 kalorier i henhold til kostvejledning til amerikanere 2010. Røde kartofler ligger i bunden af fiberindholdet, hvilket giver Du omkring 1,8 gram pr. 3,5 ounce bagt spud med huden på. En tilsvarende størrelse russet kartoffel tilbyder 2,3 gram fiber. Søde kartofler øverst på listen, der giver over 3 gram fiber fra en 3,5-ounce bagt skin-on tater.
Vitamin Information
Alle kartofler indeholder en række B-vitaminer, herunder thiamin, niacin, riboflavin, folat og B-6. Disse vitaminer hjælper med at holde dig sund ved at drive din stofskifte og trække energi ud af de fødevarer, du spiser. Du får også cirka 10 procent af dit daglige C-vitaminbehov. C-vitamin øger dit immunsystem og blokkerer frie radikaler, som forsøger at beskadige celler. Alle kartofler har en lille mængde vitamin A, som bevarer dit øje sundhed og vision. Søde kartofler har dog ekstraordinært høje niveauer af vitamin A, hvilket giver dig over 100 procent af din anbefaling fra en enkelt 3,5 ounce bagt spud.
Mineralindhold
Kartofler er en naturlig kaliumkilde, et elektrolytmineral, der afbalancerer væske og fører elektricitet, hvilket gør musklerne bevæger sig og holder dit hjerte slået støt. Russet, søde og rødhudede kartofler hver giver dig over 10 procent af din kaliumanbefaling fra en 3,5 ounce kogte kartoffel. Du får endda en lille smule natrium, som virker i partnerskab med kalium. Plus, uanset hvilken type spud du nyder, får du en trio af knoglebyggende mineraler - calcium, magnesium og fosfor - i små mængder.
