Brugen af chokolade stammer fra Sydamerika omkring A.D. 250 til 900 med en bitter chokoladedrik lavet af kakaobønner. Den cremet, sødmælkchokolade i dag har ringe lighed med den chokolade, som Mayanerne skabte for mange år siden. Mørk chokolade giver dog en behagelig bitter påmindelse om, hvad chokolade oprindeligt kunne have været.
Typer af chokolade
Chokolade er afledt af kakao, som refererer til de komponenter, der stammer fra kakaobønnen. De tre kakaokomponenter er chokoladevæske, kakaosmør og kakaopulver. Generelt er jo højere kakaoindholdet, jo mere bittert eller "mørkt" vil chokoladen være. Chokolade spænder fra hvid chokolade, som ikke indeholder cacao, til mælkchokolade, bittersød chokolade og usødet chokolade, som indeholder øgede mængder kakao. Denne stigning i cacao procentdel giver dem deres stadig stærkere og rige smag.
Sundhedsmæssige fordele ved mørk chokolade
Hvis du er på udkig efter nogle søde tandbegrundelser, se ikke længere end mørk chokolade, som er fyldt med antioxidanter kendt som flavanoler. Disse antioxidanter hjælper kroppens celler modstå skade. Nærmere bestemt antages flavanoler at forbedre vaskulær sundhed ved at sænke blodtrykket og forbedre blodgennemstrømningen til hjernen og hjertet. Flavanoler kan også hjælpe blodpladerne være mindre klæbrige, så de ikke danner blodpropper så let. Jo højere indholdet af kakao er, jo mere flavanoler chokoladen indeholder. Når du vælger en mørk chokolade, skal du kigge efter et højt indhold af kakao med den mindste mængde sukker eller andre ingredienser, der tilføjer kalorier.
Koffeinindhold
Mørk chokolade indeholder mere kakaofaststoffer end andre typer chokolade, så det har et højere indhold af koffein end mælk eller hvid chokolade. Koffeinindholdet stiger, da kakaoindholdet stiger og varierer meget afhængigt af chokoladeproducenten. Mange slags mørk chokolade (60 procent cacao) indeholder omkring 20 milligram koffein pr. 1,5 ounce servering. Men da andelen af kakao går op, kan koffeinindholdet stige. For eksempel kan en 1,5 ounce servering af 80 procent cacao mørk chokolade indeholde 40 plus milligram koffein, med nogle dyrere mærker med op til 75 milligram. Til sammenligning kan kaffe indeholde mellem 100 og 200 milligram koffein pr. 8 ounce afhængigt af, hvor stærkt den brygges.
Sikker stimulering
Fordi koffein er en stimulant, kan nogle befolkninger - herunder børn, personer med hjertesygdomme og højt blodtryk og gravide - blive instrueret til at begrænse eller eliminere deres indtag. Forbruger 250 mg eller mindre om dagen er blevet anset for sikker for mange raske mennesker. Medmindre du er meget følsom overfor koffein, er en lejlighedsvis servering af antioxidantrig mørk chokolade nok fint. Tjek med din læge, før du bruger mørk chokolade, hvis du har bekymringer over koffein.
