En sandwichfyldt høj med deli skinke, kalkun eller roastbiff kan være din ide om et velsmagende måltid, men du kan ikke indse, hvor meget natrium du bruger. Kaldskæringer er meget forarbejdede og indeholder en stor mængde tilsat natrium, hvilket kan føre til højt blodtryk og hjertesygdomme. Der er flere grunde, at nedskæringer indeholder så meget natrium.
Konserveringsmiddel
Rå og kogte kød begynder at ødelægge ret hurtigt og er ikke længere sikre til konsum efter blot et par dage. Tilsætning af salt til kød forlænger produktets holdbarhed og holder det sikkert at spise i længere perioder. Kaldskæringer indeholder en stor mængde tilsat natrium, normalt i form af natriumnitrat eller natriumnitrit, for at bevare dem.
Taste Enhancer
Natrium smager også godt for mange mennesker, så det bruges til at forbedre smagen af de kolde nedskæringer. Salt er en almindelig tilføjelse til mange opskrifter, fordi det forbedrer smagen af visse fødevarer. I kombination med krydderier forbedrer natrium smagen af forkølelser, der kan være intetsigende uden dem. Traditionelle forkølinger indeholder flere hundrede milligram natrium per portion.
Forbedre udseende
Visse typer af kolde nedskæringer, såsom deli skinke og hotdogs, er afhængige af tilsat natrium for at forbedre kødets udseende. Tilføjet natrium giver nogle kolde nedskæringer et ensartet udseende og forbedrer også deres naturlige farve for at få dem til at se mere appetitvækkende ud. Saltet krydderier sættes ofte til ydersiden af et stykke af forkølinger for at få dem til at se efter tiltalende, når de skæres og vises.
anbefalinger
Kig efter reducerede natrium-versioner af kolde nedskæringer, der bevarer meget af smagen uden så meget salt. Ud over at muligvis bidrage til højt blodtryk og hjerteproblemer, kan høje doser natrium i forkølelser irritere formen på maven. Store mængder natriumnitrater og nitritter har også været forbundet med en højere risiko for visse kræftformer. Vælge for kolde nedskæringer, der ikke indeholder disse stoffer, for at forbedre din køds næringsværdi.
