Laks opbevarer det meste af deres fedt i deres undersider, hvilket gør kødet til nogle af de mest smagfulde på hele fisken. Mens fedt på din tallerken ikke altid er en god ting, er laks en undtagelse; ekstra fedt øger fiskens niveauer af sunde omega-3 fedtsyrer. Fordi laks er naturligt magert, bidrager den ekstra fedt i maven ikke væsentligt til yderligere fedt på maven. Hvis du nyder smagen af laks og ønsker en skæring med en mere distinkt smag, så prøv langsomt ristet lakseklov. Poaching laks maven resulterer i en mere delikat smag.
Langsom stegning
Trin 1
Varm din ovn til 275 F.
Trin 2
Dæk bunden af en bageplade med aluminiumsfolie. Selvom det ikke er strengt nødvendigt, gør folien lettere at rengøre, når middagen er færdig.
Trin 3
Pat patronerne eller laksefiletsfilet tørre og krydre de kødfulde sider med salt og peber.
Trin 4
Placer laks maven skind side op i bagning skålen, pas på ikke at crowd stykkerne og drys med ekstra salt og peber. Drizzle olivenolie og citronsaft på laks. Selvom laksemel indeholder fedt, gør den ekstra teskefuld olivenolie, du føjer til fadet, huden lækker skarpt.
Trin 5
Bages fisken i 15 til 20 minutter, afhængigt af tykkelsen af stykkerne. Kontroller temperaturen på det indre af det største stykke med et kødtermometer for at sikre, at den når den anbefalede sikre temperatur for fisk og skaldyr på 145 F.
Trin 6
Fjern fisken fra ovnen og server den straks. I modsætning til andre kød behøver skaldyr ikke at hvile før du serverer det.
krybskytteri
Trin 1
Bring vand, sojasovs, risvineddike og citronsaft til kog. Proportionerne er et smagsspørgsmål, så prøv blandingen, inden du opvarmer den og tilsæt fisken, juster proportionerne, indtil du opnår den ønskede smag. Vend varmen ned, indtil væsken forbliver ved en langsom simmering.
Trin 2
Tilsæt laksemagestykkerne til den forsigtigt kogende kyllingsvæske.
Trin 3
Pisk laksen i 6 til 8 minutter eller indtil fisken bliver flaky og uigennemsigtig.
Trin 4
Fjern laksen fra stødpudsevæsken med en slidsesked og server den straks.
Ting du skal bruge
- Bageri
- Sølvpapir
- Salt
- Peber
- Citronsaft
- Olivenolie
- Krydderier (valgfri)
- Soya sovs
- Risvineddike
- Kødtermometer
- Slotted ske
Tips
- Ristning af fisken med hudsiden op giver fedtet under huden mulighed for at gennemsyre og smag kødet. Omega-3 fedtsyrer kan øge dine niveauer af "godt" HDL-kolesterol, mens du sænker dine niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol. Tilsæt friske eller tørrede urter halvvejs gennem madlavning, hvis du vil ændre fiskens smag. Dill, hele peberkorn, hvidløg, citrongræs og timian går særligt godt med laks. Reservestøbevæsken til at lave smagfuld ris eller kartofler. Steg eller poch ekstra laks for at spise kølet ovenpå en salat til frokost næste dag.
Advarsler
- Hvis du forsøger en hurtigkogningsmetode med laksemel, kan det endelige resultat være ubehageligt olieagtigt; langsom madlavning virker bedst med denne snit. Hold temperaturen lav, mens poaching for at forhindre fisken i at falde fra hinanden i turbulensen af en kogende koge.
