Gnocchi og pasta kan begge være en sund del af din kost. Deres ernæringsmæssige værdi afhænger af mange variabler, herunder de ingredienser, de er lavet til, den slags sauce du serverer dem med og selvfølgelig serveringsstørrelsen. Vær opmærksom på hvordan du forbereder gnocchi og pasta hjælper med at sikre, at de føjer næringsværdi til din kost.
gnocchi
Gnocchi er en lille, tæt pasta lavet normalt af kartofler, æg og mel. De kan tilføje bulk til supper eller være den vigtigste komponent i et måltid. Ifølge FitDay.com indeholder 1 kop kartoffelgnocchi 12,99 gram fedt, hvoraf 7,94 er mættede; 4,69 gram eller 9 procent af dine daglige proteinbehov; 629,92 milligram, eller en fjerdedel af dine daglige natriumbehov; 11 procent af din dagpenge til kulhydrater; og 11 procent af dine daglige krav til vitaminer A, thiamin og niacin. Vitamin A hjælper med at opretholde sunde øjne, hud, tænder, skeletvæv og slimhinder, ifølge MedlinePlus.com. Kartoffel gnocchi indeholder også små mængder jern, riboflavin, vitamin B-6 og fosfor. Den samme 1-kops servering af gnocchi leverer 243 milligram kalium, hvilket er lidt over 5 procent af det anbefalede daglige indtag.
pasta
Ifølge North Dakota State University er de fleste amerikanske pastaer lavet af hård hvede, der er formalet til fremstilling af semolina mel. Melet blandes med vand for at danne en dej og presses derefter gennem en metalstøbning for at danne pasta, som tørres og pakkes til salg. Når mindst 5,5 procent af pastaens volumen er æg, er det mærket "æg nudler." De fleste pastaer er beriget med jern og B-vitaminer, herunder folinsyre, hvilket er særligt vigtigt for en sund graviditet. En kop kogt pasta er standardbetjeningsstørrelsen, der indeholder 200 kalorier og 2 gram fiber. Det indeholder også 39,44 gram eller 13 procent af dit daglige behov for kulhydrater og 6,64 gram eller 13 procent af dit daglige protein. Fortified Pastas indeholder omkring 24 procent af dit daglige folsyrebehov, hvilket hjælper med at forhindre kræft, hjertesygdomme, slagtilfælde, depression og fødselsdefekter, ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskud. En kop leverer også 14 procent af dit thiamin, 12 procent af din niacin og 11 procent af dit daglige behov for jern.
Gnocchi og Pasta Alternativer
Ifølge den amerikanske dietetic Association indeholder helkornspastaer tre gange så meget fiber som hvide pastaer, med 6 gram pr. Kop. Hele kornpastaer er lavet af hvede, der omfatter kernens kerne, som tilsætter næringsstoffer, herunder naturligt forekommende B-vitaminer. Folk, der er allergiske overfor gluten, kan finde pastaer fremstillet af rismel. En kop rismelepasta indeholder ca. 193 kalorier og 3 gram fibre. Gnocchi kan laves af søde kartofler, som tilsættes vitamin A og mere fiber.
Forslag
Se din portion størrelse, når du serverer pasta for at sikre, at du ikke overindulge. Mål 1 kop kogt pasta før servering for at blive fortrolig med, hvad en standard serveringsstørrelse ligner. Forbedre din pasta med masser af grøntsager for at tilføje fiber og vitaminer til dit måltid. Du vil måske vælge hvide saucer sjældent, da de er højt i mættet fedt, hvilket kan føre til højt kolesterol. Hvide saucer er også højere i tomme kalorier end de fleste røde saucer. Mens en halv kop marinara sauce indeholder 3 gram fedt og 110 kalorier, kan den samme mængde alfredo sauce indeholde 28 gram fedt og 300 kalorier. Kryd en servering af fuld hvede spaghetti med en halv kop friske urter, en drysning af røde chili flager, en dråbe af olivenolie og friskmalet sort peber til et behageligt og sundt alternativ til spaghetti i flødesauce. Server gartner med sød kartoffel med et lysgitter af parmesanost og en stor spinatsalat til et afbalanceret måltid, der er rigt på både vitaminer og smag.
