For at forstå sukkers natur i hvidt brød og dets indflydelse på sundheden, hjælper det med at kende fundamentet for fordøjelsen. I det væsentlige fordøjes nogle fødevarer hurtigere end andre og dermed frigiver sukker hurtigere ind i blodbanen. Dette kaldes det glykæmiske indeks for fødevarer.
Jo mere raffineret og forarbejdet en mad er, desto højere er dets glykæmiske indeks og de hurtigere sukkerarter, der er til stede i disse fødevarer, absorberes. Når blodsukkerniveauet er for højt, reagerer kroppen ved at pumpe insulin fra bugspytkirtlen ind i systemet, hvilket fører til et lavere energiniveau efter den oprindelige sukkerhøjde. For mange mennesker, der føler træthed, er det årsagen. Over tid kan det overbelaste bukspyttkjertlen og føre til type II diabetes.
For at forstå sukkers natur i hvidt brød og dets indflydelse på sundheden, hjælper det med at kende fundamentet for fordøjelsen. I det væsentlige fordøjes nogle fødevarer hurtigere end andre og dermed frigiver sukker hurtigere ind i blodbanen. Dette kaldes det glykæmiske indeks for fødevarer.
Jo mere raffineret og forarbejdet en mad er, desto højere er dets glykæmiske indeks og de hurtigere sukkerarter, der er til stede i disse fødevarer, absorberes. Når blodsukkerniveauet er for højt, reagerer kroppen ved at pumpe insulin fra bugspytkirtlen ind i systemet, hvilket fører til et lavere energiniveau efter den oprindelige sukkerhøjde. For mange mennesker, der føler træthed, er det årsagen. Over tid kan det overbelaste bukspyttkjertlen og føre til type II diabetes.
