Inflammation er et naturligt immunsystem svar. Men kronisk inflammation kan føre til sundhedsmæssige problemer som kræft, arthritis, psykiske problemer og hjerteproblemer. Personer med højere risiko for kronisk inflammation omfatter de, der er overvægtige, stressede, vælger at ryge eller ikke træne. Nogle fødevarer kan overdrive det inflammatoriske respons og forværre kronisk inflammation.
Transfedt
Transfedt findes i fødevarer som pommes frites, stokke af margarine, forkortelse, kageblandinger, frost og pandekager. En undersøgelse offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" i april 2004 undersøgte forholdet mellem transfedtindtag og systemisk inflammation hos kvinder. Undersøgelsen spores inflammation i kvindens kroppe ved at overvåge niveauerne af inflammatoriske markører i deres blod. Forskere fandt, at kvinderne der indtog mest transfedt havde de højeste niveauer af inflammatoriske markører.
Mættet fedt
En cheeseburger på en plank. Fotokredit: Beti Gorse / iStock / Getty Images Mættede fedtstoffer er de animalske fedtstoffer, der findes i cheeseburgere, pizza, is og kød. De vigtigste kilder til mættet fedt i den menneskelige kost er rødt kød og fedtfattige mejeriprodukter som fuldmælk. Ifølge American Heart Association stimulerer mættede fedtstoffer inflammation i fedtvæv, som kan føre til insulinresistens, en forstadie til metabolisk syndrom og type 2 diabetes. Begrænsning af dit indtag af mættet fedt anbefales til alle kostvaner, ikke kun antiinflammatoriske kostvaner.
Raffinerede korn
Et stykke hvidt brød. Billedkredit: Billedkilde Hvid / Billedkilde / Getty Images En undersøgelse offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i marts 2010 undersøgte forholdet mellem hele korn, raffinerede korn og betændelse. Undersøgelsen viste, at mens forbruget af fuldkorn var forbundet med lavere niveauer af inflammation, var raffineret kornindtag forbundet med højere inflammationsniveauer. Raffinerede korn kan findes i hvidt brød og pasta. Når korn er raffineret, bliver mange af deres gavnlige næringsstoffer ødelagt i processen. Registreret holistisk ernæringsekspert Julie Daniluk, forfatter af "Meals That Heal Inflammation", fortalte The Huffington Post, at denne behandling efterlader "hurtig fordøjelse af kulhydrater ud over tomme kalorier" og at de "irriterer vores kroppe".
Sukkerholdige drikkevarer
Et glas cola. Fotokredit: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images En undersøgelse offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2011 undersøgte virkningerne af sukker-sødet drikkevarer på betændelse hos normalvægtige unge mænd. Fordi de fleste menneskelige undersøgelser om sukkerindtag indebærer meget høje doser sukker, valgte forskerne i denne undersøgelse at undersøge lavt til moderat forbrug for bedst at afspejle forbrug af offentligheden. Emnerne i undersøgelsen, der forbrugte kun 40 gram sukker hver dag oplevede en stigning i inflammationsniveauet. Der er 65 gram sukker i kun en 20 ounce flaske cola.
