Tilapia er en almindeligt tilgængelig fisk med en mild smag, der gør den velegnet til et bredt udvalg af retter. Tilapia fileter er generelt tynde, hvilket imidlertid giver en udfordring, når du griller dem. Hvis kødet stikker til grillens rist, er det næsten umuligt at trække det fri uden at rive flakket kød fra hinanden. Nøglerne til succesfuld grilling af tilapia er høj varme og en barriere, der forhindrer de sarte fileter i at koge på grillen.
Rengør og olie Grillen
Bør grillristen med en børste for at fjerne sod og tørrede stykker mad. Fisk er mindre tilbøjelige til at holde sig til en ren, glat grillgitter. Bør grillen før eller under forvarmningstrinnet. Hvis der er stykker af gammel mad, der sidder fast i risten, er det ofte lettere at skrubbe dem ud af stængerne, efter at grillen begynder at varme. Skrub grundigt: Risten skal være glat. Påfør madolie på det børstede rist med et rent håndklæde, foldet papirhåndklæde eller varmebestandig rystebørste. Olie virker som en barriere, der hjælper med at forhindre, at tilapia stikker.
Forvarm grillen grundigt
Hvis grillen er tilstrækkelig varm, når du lægger tilapiaen på gitteret, smager de smalle stænger kødet og skaber de eftertragtede grillmærker i processen. Seared fisk holder sig ikke til sin madlavning. Forvarm grillen til medium-varm, lad den fortsætte opvarmning til måltemperaturen i yderligere 10 minutter for at sikre, at den er primet til tilapiafileterne.
Forbered fisken
Brug de tykkeste stykker af tilapia du har. Tøf frosne tilapia, og pat thawed og friske fileter tørre med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Sæt fileterne som ønsket. Påfør et let lag med madolie til begge sider af tilapiafileterne. Dæk dem med plastfolie, og lad dem varme op til stuetemperatur. Kold fisk spredes ikke så effektivt som stuetemperaturfisk. Tilapia fileter er relativt tynde, så optøede stykker skal nå stuetemperatur i ca. 15 til 20 minutter.
Grill hurtigt
Grill tilapia indtil kantene på fileterne bliver hvide og uigennemsigtige. Skub forsigtigt en lang, tynd metalspatel mellem en filet og grillristen. Vip fisken forsigtigt for at forhindre, at den falder fra hinanden. Vend ikke fisken mere end én gang, medmindre det er nødvendigt. Det skal kun tage tre til fem minutter pr. Side for at grille tilapiaen. Kog fisken, indtil dens indre temperatur er 145 grader Fahrenheit ifølge et kødtermometer. Fjern det fra grillen med det samme for at forhindre overcooking og unødvendigt fugt tab, hvilket også kan medføre klibning.
Alternativ Barriere: Pouches
Mens børstning af madolie på grillen forhindrer fisken i at klæbe, er der andre brandsikkerhedsbarrierer, som du kan bruge. Lav en pose ud af aluminiumsfolie eller pergamentpapir til hver tilapiafilet, og grill derefter fisken i poserne. Du kan medtage tyndt skiverne i hver pose, hvis det ønskes. Poser forsegler fugt i effektivt dampning af fisken i sine egne juice. Afhængigt af hvor varm grillen er, kan du stadig opnå subtile grillmærker på tilapiaen.
Alternativ Barriere: Grilling Basket
Alternativt kan du bruge en grillkande, som er et hængslet, fladmetalværktøj med lange håndtag, der er egnet til madlavning af fisk og grøntsager samt andre kød som hamburgere og kyllingebryst. Da metallet i en grillkorg er et åbent gitter svarende til en grillrist, skal tilapia stadig opnå grillmærker. Hvis du griller fileterne i poser eller en kurv, behøver du ikke at olie risten eller tilapia, medmindre du vil.
