Fødevarer indeholder næringsstoffer, der er fremstillet af proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mineraler, antioxidanter, fibre, vand og andre stoffer. En mangel på et af disse næringsstoffer kan øge risikoen for sygdomme, lidelser og andre medicinske tilstande. En afbalanceret kost af fødevarer og næringsstoffer kan forbedre dit helbred og forebygge sygdom. Kontakt din læge eller ernæringsekspert for at bestemme dine ernæringsmæssige behov og planlægge et kost- og suppleringsprogram, der passer dig.
Kulhydrater og fedtstoffer
Næringsstoffer kan opdeles i to grupper. Du har brug for makronæringsstoffer, såsom kulhydrater, fedtstoffer og proteiner, i store mængder og mikronæringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler og antioxidanter, i små mængder. En afbalanceret kost giver 45 til 65 procent af kalorierne fra kulhydrater, 20 til 35 procent fra fedtstoffer og resten af kalorier fra proteiner. Kulhydrater, såsom stivelse og sukkerarter fra korn, bælgfrugter og frugt, giver energi til dine celler og væv. Fedtstoffer, såsom flerumættede, monoumættede, omega-3 og mættede fedtsyrer fra henholdsvis vegetabilske olier, olivenolie, fisk og animalske produkter er en koncentreret form for energi, der hjælper kroppen med at absorbere visse vitaminer og opretholde strukturen og funktionen af celle membraner og producere hormoner og andre stoffer. Usunde fedtstoffer, såsom mættet og transfedt, kan øge risikoen for hjertesygdomme.
Vitaminer
Vitaminer er essentielle næringsstoffer, der regulerer metabolske funktioner i hele kroppen. A-vitamin stimulerer syn og vækst af celler. B-vitaminerne hjælper enzymer i hele kroppen. C-vitamin er en antioxidant, der stimulerer dit immunsystem og beskytter dine celler mod miljøgifter. D-vitamin er afgørende for knoglevækst. E-vitamin nedsætter din aldringsproces og beskytter cellulære membraner mod nedbrydning. K-vitamin stimulerer blodkoagulation. Vitaminer findes i alle fødevaregrupper og er stærkt koncentreret i frugt og grøntsager. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anbefaler at du forbruger mellem 1? til 2? kopper frugt og 2? til 4 kopper grøntsager dagligt, afhængigt af din alder.
Mineraler
Mineraler er kemiske elementer, der findes i fødevarer, der har forskellige funktioner i din krop. Calcium og magnesium er afgørende for opbygning og vedligeholdelse af sunde knogler og tænder. Jern er en vital del af hæmoglobin, molekylet i røde blodlegemer, der bærer ilt fra lungerne til celler gennem hele kroppen. Fosfor er afgørende for cellulær energi metabolisme. Zink, kobber, mangan og selen er sporstoffer, som du har brug for i små mængder. Zink er involveret i vævstilvækst og reparation. Kobber og mangan arbejder med enzymer i mange typer kemiske reaktioner. Selen er en antioxidant, der beskytter dine celler mod toksiner og skadelige kemikalier.
Proteiner
Proteiner er afgørende for vækst, udvikling, struktur og funktion af celler, væv og organer, antistoffer, enzymer og nukleinsyrer. Protein er også en del af nogle hormoner. Aminosyrer er byggestenene for proteiner og findes i fødevarer, især animalske produkter, såsom kød og mælkeprodukter, fisk, bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn.
