Selvom en sød kartoffel tilbyder mere fiber, vitamin A og vitamin C, er en almindelig bagt kartoffel ikke en ernæringsfri nul. Begge tæller mod dine daglige portioner af grøntsager og kan være en del af en sund kost. Lær at forberede disse grøntsager på sunde måder for at maksimere deres ernæring.
Kalorier og makronæringsstoffer
En bagt kartoffel med en vægt på 173 gram og en bagt sød kartoffel med en vægt på ca. 180 gram begge indeholder ca. 160 kalorier. Hver giver 37 gram kulhydrater og 4 gram protein. Hverken kartoffel indeholder noget fedt.
Fiber
En sød kartoffel giver ca. 50 procent mere fiber end en hvid kartoffel. Fiber hjælper med at holde afføringen glat gennem din fordøjelseskanalen. Fiber tilføjer også bulk til dine måltider, så du føler dig fuld i længere tid, og kan også hjælpe med at sænke dine kolesteroltal, hvilket reducerer din risiko for hjertesygdomme.
Vitaminer
En 180 gram sød kartoffel giver næsten 700 procent af den daglige værdi for A-vitamin, baseret på en 2.000-kalorie diæt. Vitamin A er afgørende for øjenhygiejne og korrekt cellulær funktion. En almindelig bagt kartoffel indeholder kun spor af vitamin A. En sød kartoffel indeholder også mere C-vitamin end en almindelig kartoffel - 35 milligram versus 17 milligram. En bagt kartoffel tilbyder dog mere folat - et B-vitamin, der er vigtigt for sunde røde blodlegemer, og er afgørende for at forhindre visse fødselsdefekter. En bagt kartoffel indeholder 48 mikrogram folat, mens en sød kartoffel indeholder kun 11 mikrogram.
Mineraler
Begge typer kartofler indeholder næsten lige store mængder magnesium, fosfor, kobber, zink og jern. Søde kartofler indeholder lidt mere calcium end almindelig bagt kartofler. En bagt kartoffel tilbyder mere kalium, dog med 926 milligram versus 855 milligram i en sød kartoffel. Kalium er afgørende for at regulere din mineral- og væskebalance. Søde kartofler giver en større mængde af spormineral mangan, som spiller en rolle i knogleresundhed, næringsabsorption og et sundt centralnervesystem.
Overvejelser
Den måde, du serverer din bagt søde eller hvide kartoffel på, påvirker også sundhedstilstanden efter eget valg. Hvis du lægger op din bagt hvide kartoffel med cremefløde, smør og ristet ost, har du bare opet kalorieindholdet og mættet fedtindhold. Undgå dousing din bagt søde kartoffel i smør og ahornsirup, marshmallows eller honning. Nyd disse kartofler almindeligt, eller måske med en smule fedtfri yoghurt, brik, havsalt eller krakket sort peber for at holde dem så sunde som muligt.
Glykæmisk belastning
Den glykemiske belastning af mad måler måden, som en føde påvirker dit blodsukker og insulinniveau. En diæt høj i fødevarer med lav glykemisk belastning kan have en positiv effekt på vægttab og type 2 diabetes, men forskning er ufattelig, bemærker Harvard School of Public Health. Den glykæmiske belastning af en sød kartoffel er 17 - lavere end 26 af en bagt russet kartoffel. Generelt anses fødevarer med en glykæmisk belastning på 20 eller derover som høje, mens 10 eller derunder er lave.
