Den milde, lidt søde smag af jakobsmuslinger giver et behageligt og nærende hovedret. De er lavt i kviksølv, ifølge Maine Sea Grant, så du kan medtage jakobsmuslinger i din kost regelmæssigt uden at skulle bekymre sig om kviksølvforgiftning. Kammuslinger er fyldt med magert protein, mineraler og vitaminer, så de giver masser af næringsværdi.
Kalorier og protein
En 6-ounce del af dampede jakobsmuslinger indeholder 189 kalorier, som bare er genert af 10 procent af dine daglige kaloriebehov, hvis du følger en standard 2.000-kalorie diæt. Hver servering indeholder 35 gram protein, men kun 1,4 gram fedt, hvilket gør kamskjell til en meget magert proteinkilde. Proteinet i tunger giver aminosyrer, der er nødvendige for at opretholde sunde muskler, reparere beskadigede væv og støtte hormonsyntese. Kun en servering af jakobsmuslinger giver 63 procent af de daglige proteinindtagskrav til mænd og 76 procent for kvinder.
Selen og fosfor
Tilsæt jakobsmuslinger til din kost, og du vil få en generøs mængde selen, såvel som fosfor. Fosfor er en af byggestenene for flere biologiske molekyler, herunder fosfolipider - fedtstoffer, der bruges til at fremstille cellemembraner - og dit DNA. Selen aktiverer enzymer forbundet med kræftforebyggelse, sædproduktion og thyroidhormonfunktion. En 6-ounce servering af jakobsmuslinger tilbyder 36,9 mikrogram selen og 724 milligram fosfor. Dette udgør mere end 100 procent af dine daglige fosforbehov, samt 67 procent af dine daglige selenbehov.
Cholin og Vitamin B-12
Kammuslinger kommer også pakket med vitamin B-12 og cholin. Din krop bruger vitamin B-12 til at aktivere methioninsyntase, et enzym involveret i regulering af genaktivitet. Det aktiverer også L-methylmalonyl-CoA mutase, et enzym, der er nødvendigt for ny rød blodcellevækst. Hver 6 ounce portion jakobsmuslinger tilbyder 3,66 mikrogram vitamin B-12, som opfylder hele dit B-12 krav til dagen. Den kolin, der findes i kamskjell opretholder en sund nerveoverførsel og cellekommunikation, og det understøtter også dit stofskifte. Spis 6 ounce jakobsmuslinger, og du vil øge dit kolinindtag med 188 milligram, hvilket er 44 procent af det anbefalede daglige indtag for kvinder og 34 procent for mænd.
Natriumindhold og sunde serveringstips
Kamskjell indeholder en betydelig mængde natrium naturligt - 1,134 milligram pr. 6 ounce servering. Dette udgør ca. halvdelen af dit daglige maksimale indtag, som anbefalet af Institut for Medicin. Som følge heraf bør du lægge ekstra vægt på at spise minimalt forarbejdede, lavnatriumfødevarer, såsom frugt, grøntsager og belgfrugter på de dage, hvor du spiser kamskjell, for at undgå at gå over din daglige natriumgrænse.
Begræns dit natriumindtag så meget som muligt ved at krydre din jakobsmuslinger med lavnatriumpåfyldninger. Ditch færdigpakkede saucer, som kan komme med salt, og i stedet smag dit måltid med et stænk citronsaft og et strejf sort peber. Som et alternativ kan du bruge limejuice og cayenne peber til et brændende hovedretter.
