Piri piri marinade, også kendt som peri peri marinade, giver kylling en skarp, krydret smag. Saucen stammer fra Portugal, selv om mange sydamerikanske og caribiske lande har deres egne versioner. Generelt kombinerer piri piri marinade sparken med friske røde chili med den forfriskende smag af citrus. Marinaden fungerer på enhver del af kyllingen, uanset om du laver bryster, vinger, lår eller tromler. Husk at skindløs kylling giver et sundere måltid. I henhold til USDA indeholder ristede skin-on chicken drumsticks over 11 procent fedt sammenlignet med mindre end 6 procent for hudløse tromler.
Trin 1
Tilsæt 6 friske serrano chili peberfrugter, 1 tsk. havsalt, en knivspids paprika, 1/2 kop olivenolie, saften og zest af en citron, 4 spsk. rødvineddike og 3 fed hvidløg til en blender. Pulser blenderen, indtil ingredienserne er hugget i en grov pasta.
Trin 2
Skyl og tør en hel kylling. Skær det i mindre stykker, hvis det passer dig. Anbring kyllingen i en fødevaresikker plastpose med en genlukkelig åbning.
Trin 3
Sæt 1/4 kop piri piri marinade i køleskabet.
Trin 4
Hæld de resterende piri piri marinade i posen med kyllingen og forsegl posen.
Trin 5
Massage marinade i kyllingen gennem plastikposen. Lad saucen sive ind i hvert sprække på fuglen, før du sætter posen i køleskabet.
Trin 6
Lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 30 minutter. Forladelse af posen natten over sikrer, at smagen helt kommer ind i fuglens hud og kød.
Trin 7
Baste kyllingen med den gemte piri piri marinade, mens den koger for at holde den fugtig.
Ting du skal bruge
- 6 Serrano chili peber
- Havsalt
- Peber
- paprika
- 1/2 kop olivenolie
- 1 citron, juiced
- Zest af 1 citron
- 4 spsk. rødvineddike
- 3 fed hvidløg
- 1 hel kylling
- Blender
- Plastpose med forsegling
Tips
- Hæv eller sænk mængden af friske røde chili, der anvendes i saucen afhængigt af, hvordan krydret du vil have, at kyllingen skal smag, samt størrelsen af paprika. Hæld kyllingen i mere håndterbare stykker, hvis du har tænkt dig at grille eller grille kyllingen i mindre portioner.
Advarsler
- Brug ikke nogen af de resterende marinade fra kyllingposen til salatdressing eller anden ubehandlet mad. Det kan indeholde bakterier, der udløser symptomer på madforgiftning. Kontroller, at den genlukkelige taske er stor nok til at indeholde kyllingen, før du tilføjer marinade.
