Svarte øjne er faktisk en bønne og er en del af grøntsagsgruppen på Food Guide Pyramid. De er tilgængelige tørrede, frosne og dåse og tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, når de indgår i en velafbalanceret kost. De gør en god tilføjelse til supper, gryder og salater og er også en sund sideskål.
Fiber
En af de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved sorte øjne er deres høje fiberindhold. En 1/2 kop tørrede sorte øjne, der er kogte, har 5,6 g fiber, mens en 1/2 kop dåse sorte øjne indeholder 4 g. Disse mængder vil variere blandt mærker med sorte øjne. Fiber er et næringsstof, der hjælper med at regulere dit fordøjelsessystem, og øget dit indtag kan hjælpe med at lindre forstoppelse og symptomer på irritabelt tarmsyndrom. Fiber hjælper også med at holde kolesteroltalerne sunde ved at forhindre, at kolesterol absorberes i blodbanen, hvilket reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Derudover holder højfibre fødevarer dig fuld, da de fordøjes langsomt - hvilket er vigtigt for vægtkontrol.
Kalium
En 1/2 kop tørre og kogte sorte øjne indeholder 239 mg kalium, og det samme beløb fra en dåse har 206 mg. Kalium er et næringsstof, der hjælper med at holde dit blodtryksniveau ved sunde tal, hvilket nedsætter din risiko for hjertesygdomme. At få tilstrækkelig kalium i din kost fra sorte øjne er også understøttet for dine muskler og knogler.
Lav i fedt og kalorier
Svarte øjne er en fedtfattig og lavt kalorieindhold, der gør dem til en sund tilsætning til et vægttabs måltidsplan. Konserves versioner varierer i indhold, men en 1/2 kop sorte øjne er generelt mindre end 100 kalorier og indeholder ca. 1 g fedt. En kost med lav fedtindhold og kalorier hjælper dig med at tabe sig, forhindrer vægtøgning og beskytter dig mod mange sundhedsmæssige forhold, herunder hjertesygdomme, diabetes og depression.
Protein
Svarte øjne er en god alternativ kilde til protein, hvis du ikke spiser kød. Protein er vigtigt, fordi det understøtter de fleste af kroppens dele, herunder muskler, hud, hår og negle. Derudover hjælper protein celler med at vokse og reparere og giver energi til din krop. En 1/2 kop tørrede og kogte sortørede ærter indeholder 6,7 g protein, og en 1/2 kop dåse sorte øjne indeholder 5,7 g.
Jern
En 1/2 kop konserverede sorte øjne har 1,2 mg jern, mens en 1/2 kop, der er blevet kogt fra tørre sortøede ærter, indeholder 2,2 mg. At få tilstrækkeligt jern i din kost forhindrer anæmi, hvilket giver træthed og svaghed. Jern bærer ilt i hele kroppen på dine organer, celler og muskler, og hvis forsyningen er lav, oplever du træghed.
