Næsten hver "sund" opskrift kræver en madlavningssprøjte for at belægge gryden, men aerosol anvendelsesmåden kan gøre dig mistænkelig. Madlavningsprayer betragtes som fuldstændigt sikre af US Food and Drug Administration, og rygter om, at de indeholder kræftfremkaldende stoffer, er ubegrundede. Hvis du stadig bekymrer dig om at lave sunde hjemmelavede madlavningsprays ved hjælp af olivenolie, og en pumpeflaske garanterer en sikker spritz.
Kan ikke slå bekvemmeligheden
Madlavningsprays skaber et tyndt lag olie og lecithin, så mad holder sig ikke i panden eller gryden, når du sutter den. De giver også mulighed for hurtig smøring af en bageplade, så muffins, cupcakes eller cookies glider lige ud. Mens et smørklud eller spiseskefulde olie gør det samme arbejde, tilføjer disse flere fedt og kalorier, end du måske vil have i din ret. Disse spray indeholder en form for vegetabilsk olie, såsom majs, soja, canola eller olivenolie sammen med sojalcitin, som emulgerer produktet. For at aktivere sprayen til at virke og for at forhindre skumdannelse eller tilstopning, omfatter producenterne normalt et drivmiddel, silikone og en smule alkohol.
Sikkerhedsbekymringer
Ingredienserne i kommercielle madlavningsprays er kategoriseret som GRAS, eller generelt anerkendt som sikre, af FDA. Selv om aerosolerne indeholder carbonhydrider som drivmidler, fortalte David D. Doniger fra Natural Resources Defense Council "at spise godt" i en artikel i 2013, at de ikke er impliceret i global advarsel. Kulbrinterne kan udgøre en fare, hvis du bruger sprøjten i nærheden af åben ild - f.eks. På en tændt grill eller på en pandeopvarmning over en gasbrænder. For at være sikker skal du sprøjte overfladeoverfladen, mens den er kølig og ingen flammer er i syne. Eventuelle sprøjter, der indeholder dette brændbare kulbrinte, skal angive dette på etiketten. For de sundeste og sikreste valg, se efter dem, der ikke gør det.
Pump det selv
En genanvendelig pumpe eliminerer affald fra brugte aerosol dåser, holder miljøet sundere og sikrer dig at kontrollere ingredienserne. Køb disse pumper ved madlavningsforretninger og fyld med en olie efter eget valg. I stedet for at kunstige kemikalier skaber trykket for at frigøre olien - du trykker på en knap, der pumper olien i en cylinder. Øget internt tryk i cylinderen frigiver olien i små brændevin på din pande eller bagningsskål. Du minimerer mængden af olie, der anvendes, og har al den bekvemmelighed, en spray giver uden tilsætningsstoffer.
Gode olie valg
Uanset om du fylder en genanvendelig pumpe eller vælger kommercielle sprayer, skal du vælge olivenolie. Olivenolie er høj i enumættede fedtstoffer, der er forbundet med sundere kolesterolforhold. Hvis du fylder din egen pumpe, skal du gå et skridt videre og vælge jomfru eller ekstra jomfruolie, der indeholder antioxidanter kaldet polyphenoler, som kan bekæmpe betændelse i kroppen. Hvis du planlægger at lave højvarmekogning, såsom en rørefrit, er grapsolie en anden hjertesund option med et højt røgpunkt.
Andre overvejelser
Canolaolie er en anden hjerte-sund mulighed, men det er ikke uden kontrovers. Nogle sundhedseksperter peger på det som en højt behandlet mulighed, med meget af afgrøden genetisk modificeret. For at undgå genetisk manipuleret rapsolie vælges der organiske versioner. Andre sunde olier, såsom avocado og valnødolie, er ikke egnet til højvarmekogning, fordi de let brænder. Undgå bomuldsfrøoliebaserede sprayer, da disse er højest i pesticider og indeholder mange mættede fedtstoffer.
