Jod er en væsentlig bestanddel af skjoldbruskkirtelhormoner, som regulerer metabolisme, vækst, reproduktion og fysiologiske processer. Uden det kan hver af disse normale daglige funktioner lide. Næsten alle typer fisk giver dette vigtige spormineral. Forbruger sardiner øger din jodindtagelse betydeligt og hjælper dig med at opfylde dine indtagskrav til dagen.
Sardiner forklaret
Sardiner er fisk, der stammer fra verdenshavene i subtropiske og tropiske farvande. De kan leve så længe som 14 år, men omkring 90 procent af befolkningen er under 6 år. Sardiner vokser sjældent længere end 9 tommer i længden, men de dåse sardiner du køber fra købmanden er som regel unge og ikke længere end 2 eller 3 tommer. De har lavt kalorieindhold - ca. 90 kalorier pr. 5 oz. servering - fuld af mineraler og giver hjerte-sunde enumættede og flerumættede fedtstoffer, eller MUFA'er og PUFA'er.
Jodkrav
Som en sund voksen har du brug for 150 mikrogram jod dagligt. Graviditet ups dine behov til 220 mikrogram og lakterende øger dit krav til 290 mikrogram. Mens en stor 5-ounce servering af sardiner giver ca. 35 mikrogram, læs næringsfakta etiketten, da forskellige sorter af sardiner kan variere lidt i jodindhold.
Jodmangel
Jodmangel er sjælden i USA, da mange fødevarer giver jod i form af iodiseret salt. At have en mangel kan forårsage din skjoldbruskkirtlen at svulme, hvilket forårsager en klump i bunden af din hals kaldet "goiter". Derudover kan jodmangel føre til mental retardation, hypothyroidisme eller mangel på skjoldbruskkirtelhormoner, samt en række andre udviklings- og vækstabnormiteter. Tilføjelse af sardiner til din kost en gang imellem kan være et behageligt alternativ til andre typer fisk og hjælpe med at holde dine jod butikker på optimale niveauer.
Måder at spise sardiner
Du kan spise dåse sardiner plain, lige ud af dåsen. Hvis du ikke kan komme forbi tekstur eller smag, skal du blande dem i en fødevareprocessor. Tilsæt blandingen til din fisk middag eller sauce, for ekstra smag og en ekstra måde at snige sig i nogle jod. Sardiner er en nært forhold til ansjoser og har en lignende smag. Skift din Caesar salat ved at nyde sardiner i stedet for ansjoser så ofte. Sardiner er også lækre, når du let brød og sauter dem - og serverer med brun ris.
