Sennepsfrø fra Indien er kilden til mest sennepolie. Denne frø er mere skarp og varmere end Middelhavet sennepsfrø. Brug sennepolie som en smagfuld tilsætning til dine kogte retter ved først at opvarme den. Når olien når sit røgpunkt, udvikler den en subtil, blød smag. Som enhver anden olie tilsættes sennepolie kalorier samtidig med at du forbedrer dine favoritopskrifter.
Portionsstørrelse
Standardbetjeningsstørrelsen for olier er 1 el. Når du koger med olie, kan du sandsynligvis bruge mere olie i gryden, men madlavning reducerer hurtigt mængden af olie, som din mad absorberer. Hvis du planlægger at bruge denne olie til salatdressing eller saucer, er standardbetjeningen 2 spsk.
Kalorier og fedt
Sennepsolie indeholder 124 kalorier pr. Ss. Det indeholder 14 g fedt, hvilket bidrager til alle sine kalorier. Fedtet i sennepolie, som svarer til 8,3 g pr. Spsk., Er for det meste monoumættet. Det flerumættede fedtindhold i 1 spsk. svarer til 2,9 g, mens indholdet af mættet fedt svarer til 1,6 g. I forhold til andre populære madolie har sennepolie et lavere monoumættet fedtindhold end olivenolie, hørfrø, druefrø og jordnøddeolie.
Nøgle næringsstoffer
En tsk. Sennepsolie har ingen kulhydrater, fibre eller proteiner. Det indeholder ikke vitaminer eller mineraler. Som andre vegetabilske kilder indeholder mostardolie alfa-linolensyre eller ALA, en vigtig omega-3 fedtsyre. Denne syre i oliens flerumættede indhold er en, som din krop ikke kan klare. Du skal få det fra mad. Omega-3 fedtsyrer virker som antioxidanter, som hjælper din krop til at bekæmpe sygdomme, beskytte hjertesundheden og muligvis holde hjerneceller sunde. En spsk. af sennepsolie indeholder 0,8 g omega-3 fedtsyre, sammenlignet med en tsk. af sojabønneolie, som har 0,9 g. Canolaolie har 1,3 g og hørfrøolie har 7,3 g.
Overvejelser
U.S. Department of Agriculture's Dietary Guidelines for Americans fra 2005 anbefaler at du begrænser det daglige olieforbrug til 6 tsk. eller 2 spsk. i en standard 2.000-kalorie diæt. Dette omfatter alle olier, der er flydende ved stuetemperatur, uanset om du bruger dem til madlavning eller i salatdressinger.
