Spis en skål korn eller et stykke frugt, og din krop vil omdanne kulhydraterne i dit måltid til glukose - formen af sukkerceller i kroppen er afhængig af hurtig energi. Glukose cirkulerer gennem blodstrømmen, strømmer dine muskler, organer og hjerner. Men hvordan bruger din krop glucose?
Transportørerne
Din krop er afhængig af molekyler kaldet glucosetransportere (GLUT er det videnskabelige udtryk) for at levere sukker til celler. GLUT-molekyler har tendens til at specialisere sig: GLUT2 leverer for eksempel glukose til fordøjelseskanalen, leveren og bugspytkirtlen; GLUT3 holder centralnervesystemet og hjernen løbende; GLUT4 betjener hjertet, muskler og fedtceller. Og GLUT1? Det er en generel transportør, der kan udfylde hvor det er nødvendigt.
Binding
Når cellerne kræver energi, bindes GLUT-molekylet på celleoverfladen med blodglukose og indvarsler det ind i cellen. Efter at have nået indersiden af cellen omdanner cellerne maskineriet sukker til energi.
Insulin
Du har sikkert hørt om hormoninsulinet i forbindelse med blodsukker før: Når alt kommer til alt, er mange mennesker med diabetes afhængig af insulinskud for at hjælpe med at kontrollere deres blodsukker. Insulin hjælper primært GLUT4 - den transportør, der tjener muskel- og fedtceller. Insulin kan især øge antallet af transpondere på fedtceller, og det kan øge den hastighed, hvormed fedtcellernes transpondere binder sammen med sukker. Når du har et højt indhold af glukose i blodet, kan insulin opfordre fedtceller til at absorbere overskydende sukker og opbevare det som fedt.
Faren for for meget sukker
Mennesker, der overvurderer kulhydratrige fødevarer som brød, pasta og korn eller regelmæssigt ned cola og andre søde drikkevarer, kan overtaxere kroppens evne til at behandle glukose. Bukspyttkjertlen - som producerer insulin - kan ikke udskille nok af hormonet til at opfylde kroppens behov. Insulinresistens er en anden fare: Glucosetransportere - især GLUT4 - kan ikke reagere på insulinets besked til at behandle mere glukose. En svigtende pankreas og insulinresistens kan føre til diabetes - derfor er det så vigtigt at begrænse mængden af sukker i din kost.
