Selv om purister kan hævde, at grillede ribben er bedst kogte over kul, er en propangrill lettere for begyndere at håndtere. At holde trækul ved den lave temperatur, der kræves til ribben, er en udfordring, der kræver kvalificeret manipulation af ventilen og udkastet. Med en propangrill er det et relativt simpelt spørgsmål at dreje brænderne højere eller lavere. Det betyder, at du kan fokusere mindre på din opmærksomhed på grillen, og mere på at forberede de bedste ribben muligt. Gode svinekødspander kræver forsigtig krydderi og langsomt langsom madlavning over indirekte varme.
Trin 1
Fjern den hårde membran fra bagsiden af hvert rack med ribben, løs det fra knoglerne med en kedelig kniv og træk den derefter væk. Hvis det ikke kommer ud i en enkelt strimmel, skal du bruge kniven til at pry en ende og derefter fjerne eventuelle stædige sektioner bagved.
Trin 2
Sæt ribbenene med en krydderpasta eller tørt gnid, og tag dem og køle dem over natten.
Trin 3
Fold et dobbeltlag af kraftig aluminiumsfolie, og læg en håndfuld hårdttræspån i midten. Sæt træet i folien, lav en kompakt pakke, og træk den derefter på flere steder med en bambusspyd.
Trin 4
Varm din grill til en tilberedningstemperatur på 225 grader Fahrenheit. Hvis du har en tobrænder grill, lys kun den ene side og slip den anden. Hvis du har en tre- eller firebrændergrænse, skal du tænde de udvendige brændere, men slip af midten.
Trin 5
Løft grillens rist og læg foliepakken med hårdttræspån i nærheden af flammen. Udskift gitteret, og læg dine racks af ribben over brænderen eller brænderne, der ikke tændes. Luk låget. Dine ribber vil koge forsigtigt i den fangne varme fra de andre brændere.
Trin 6
Kog baby ryg ribben i 3 til 4 timer i den blide varme. Større side eller ekstra ribben kræver 5 til 6 timer. Ribbenene er færdige, når en ribbenben roterer let, hvis du tager fat i enden og vinkler den frem og tilbage. Kødet bør ikke falde fra knoglerne, men skal skrælle let, når du bidder i en.
Trin 7
Pensler ribbenene med din yndlingsgrillesaus og drej varmen på grillen til 450 F eller 500 F. Kog ribbenene i de sidste par minutter ved denne temperatur for at karamellisere saucen og få den til at holde fast i ribbenene. Dette trin er valgfrit, men tilføjer smag.
Trin 8
Server de varme ribben som hele stativer, halvholdere eller individuelle ribben, alt efter hvad der passer bedst til lejligheden og dine gæsters lyster.
Ting du skal bruge
- Kedelig kniv
- Spice pasta eller tør krydderier gnide
- Sølvpapir
- Hardwood røg chips
- Bambuskager
- Grillmad sauce (valgfri)
Tips
- Hvis du vælger en endelig belægning af barbecue sauce, skal du være sikker på, at dens smag er kompatible med smagsstoffer i din krydderier eller pasta. Pork ribs fungerer godt med de fleste sorter af hårdttræ, fra fedtholdigt egetræ og hickory til bløde frugtskove. Brug træet sparsomt, da for meget kan give dine ribben en hård smag. Nogle kokke kan lide at trimme de tynde ender og kanterne af stativet, som indeholder store mængder gryder og har tendens til at overkoge. De kan bundtes i kraftig folie med grillsauce og koges sammen med ribben i 3 til 4 timer som en separat skål. Hvis du har begrænset plads og masser af ribben, skal du besøge dit lokale grilludtag for et ribbenstativ. Disse holder ribbenene lodret, så du kan passe op til seks stativer ind i det rum, der normalt tages med to eller tre. Dette forlænger din madlavningstid med 15 til 20 procent, men øger i høj grad antallet af ribben, du kan forberede.
