Quorn er udviklet fra en svamp kaldet Fusarium venenatum, en slægtning af svampe og trøfler, som blev opdaget i 1960'erne i England. Det er en proteinrig mad, der gør det til en passende erstatning for proteinrige kyllingeprodukter. I dag fremstilles Quorn i en række forskellige former, hvoraf de fleste har til formål at supplant kylling i folks kostvaner. Selv om specifikke opskrifter kan variere, har Quornprodukter tendens til at have tilsvarende næringsværdier. To sådanne fødevarer er Quorn Chicken Cutlets og Quorn Chicken Style Pieces.
Kalorier
Quorn Chicken Style Pieces har 90 kalorier i en 1-kops servering, mens Quorn Chicken Cutlets indeholder 80 kalorier. Dette er en forbedring af kalorierne over grillet kyllingebryst, som har omkring 130 kalorier i en 4-oz. betjener.
Fed
Kyllingebryst betragtes som den læneste del af en kylling. På grund af dette ville det være svært at forbedre fedtindholdet i denne mad, som kun indeholder 1 g fedt pr. Portion eller 2 procent af dine daglige behov. Quorn Chicken Style Pieces indeholder derimod 2g fedt pr. Portion, mens Quorn Chicken Cutlets har 2,5g.
Carbs
En grillet kyllingebryst indeholder ingen kulhydrater. Dette er en væsentlig forskel fra Quorn-produkter, der annonceres som at have så meget kostfiber - en type kulhydrat - som nogle grøntsager, såsom broccoli. Både Quorn Chicken Style Pieces og Chicken Cutlets indeholder 5g kulhydrater pr. Portion. Quorn Chicken Style PIeces indeholder 5 g kostfiber, der udgør 20 procent af dit anbefalede daglige indtag.
Andre næringsstoffer
Grillet kyllingebryst overstiger stadig næringsværdien af Quorn-produkter i form af protein. En enkelt grillet kyllingebryst indeholder 27 g protein eller 54 procent af dine daglige proteinbehov. Quorn Chicken Style Pieces indeholder derimod kun 12g protein pr. Portion, med Quorn Chicken Cutlets, der bidrager med 11g. Der er heller ikke en betydelig kilde til vitaminer og mineraler. Selvom Quorn Chicken Cutlets har 2 procent af dine daglige kolesterolbehov, indeholder Quorn Chicken Style Pieces ikke noget kolesterol. Grillet kyllingebryst indeholder 68 mg kolesterol pr. Portion eller 23 procent af dit anbefalede daglige indtag.
Overvejelser
Ifølge en rapport fra september 2009 i "Los Angeles Times" blev fabrikanterne af Quorn-produkter under angreb for ikke at rapportere muligheden for, at nogle individer kan opleve en allergisk reaktion på den vigtigste svampebestanddel i Quorn-produkter. Af denne grund vær forsigtig med eventuelle allergier i fødevaren og undgå Quorn, hvis du er opmærksom på en allergi over for svampen.
