Rasgulla er en dessert fremstillet primært af en slags hytteost kendt som chhena, dej og sukker sirup. Det er indfødt til den indiske delstaten Orissa, selv om forskellige typer af rasgulla nu kan findes i hele Indien. Rasgullas serveres typisk på festivaler eller andre sociale lejligheder.
Forberedelse
Chhena blandes med en lille mængde dej og knædes. Denne blanding rulles derefter i små bolde og koges i en opløsning af sukker sirup. Krydderier som kardemomme, pistacienødder og rosenvand tilsættes derefter, efter at rasgullerne er blevet kogt.
Portionsstørrelse
Størrelsen af en rasgulla kan variere meget, så ernæringsmæssige oplysninger vil være baseret på en servering på 100 g eller ca. 3,5 oz. Rasgullas fremstilles typisk hjemme fra bunden eller fra en af de mange kommercielt tilgængelige blandinger. Ernæringsoplysningerne kan derfor variere betydeligt.
Kalorier
En servering af rasgulla har i alt ca. 186 kalorier. Kulhydrater omfatter 153 af disse kalorier, fedt udgør 17 kalorier og proteiner udgør de resterende 16 kalorier. En servering af rasgulla giver ca. 9 procent af det samlede daglige kaloriebehov for en standard kost på 2000 kalorier.
Kulhydrater
En servering af rasgulla indeholder ca. 38 g kulhydrater. Hvert gram kulhydrater indeholder ca. 4 kalorier, så en servering af rasgulla har 152 kalorier fra kulhydrater. En servering af rasgulla indeholder også 0,5 g opløselige fibre, hvilket giver en ekstra kalorie pr. Portion.
Fed
En servering af rasgulla indeholder 1,85 g fedt. Hvert gram fedt har 9 kalorier, så en servering af rasgulla har 17 kalorier fra fedt.
Protein
En servering af rasgulla har ca. 4 g protein. Hvert gram protein giver 4 kalorier, så en servering af rasgulla har 16 kalorier fra protein.
